“吃荤豆花呢,最重要的不是锅里的菜和豆腐,而是这蘸料。”苏暖萌自己说着,已经忍不住咽口水了:“这家店的蘸水微甜且辣,再配上鱼香草,嗯~超好吃。”
苏暖萌搅拌完,就着竹筷允了一口,美滋滋的舔唇。
坐在对面的宋孽瞧着她,然后垂眸看了看自己面前的蘸水碟子,也学着她的样子,匀速搅拌。将面上撒的切碎的鱼香草,与鲜红的辣椒蘸料搅拌均匀,也学着苏暖萌的样子将筷子上沾的蘸料吃了。
甜辣清香,咸淡刚好合适,的确是不错。
这荤豆花,他是第一次吃,以前耳闻过。
不过三江县的河水豆花,招牌倒是很响亮。
只不过外地那些打着三江河水豆花招牌的店面,大都味道不地道,所以宋孽未曾去吃过。
苏暖萌还记得以前小时候,农村里姥姥家就经常磨豆腐吃,纯手工磨。用水将大黄豆泡胀,一点大豆一勺清水,用石磨慢慢的碾磨,磨成浆汁。
再将磨好的浆汁倒入锅里煮开,然后用纱布把浆汁过滤一下,只留下最纯质的豆浆。
“每次煮好新鲜的豆浆,我姥姥总会帮我盛一碗,加一点蔗糖,搅拌均匀,给我喝。”
那味道,纯浓香甜,比豆奶什么都好喝多了。
余下的过滤后的豆浆,再次倒入洗净的锅里,掩盖好土灶里的火,然后用适量的胆水,与锅里的豆浆混合,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分分离出来,制成豆腐。
下了胆水以后,盖上锅盖等候几分钟,等蛋白质凝结了,再揭开锅盖,用刀将凝结的豆腐上横竖划几刀,这样一来,豆腐就能被分成一块一块的。
最后盖上锅盖,点火煮沸,就可以食用了。
外地那些河水豆花,在三江县本地俗称为素豆花,就是一碗白白嫩嫩的河水豆花,外加一碟蘸水,一碗大米饭。
五六块钱一个人,味道好,饭管饱,又实惠,很多人喜欢。
荤豆花因为加了荤菜,程序也繁复一丢丢,所以价格要贵一些,十块以上一个人,安人头算钱。
“胆水?”宋孽耐着性子,听苏暖萌科普了美食的做法,心里也有狐疑。
苏暖萌知道他大概是不明白“胆水”的意思,而且在制作豆腐的过程中,这“胆水”至关重要。没有“胆水”就只能喝豆浆,不能吃豆腐。
“胆水平常也叫卤水,不过我们这边人都叫胆水。学名叫盐卤,是用卤盐水熬盐后,剩下来的黑色液体。”
“盐卤呢,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,可以使蛋白质凝固成胶体。这种东西直接食用,对人体是有毒的。”
“不过制作豆腐的过程中,用量少,再加上一大锅豆浆稀释后,做成的豆腐吃了是没有问题的。”苏暖萌一边说着,便看见老板娘将两人份的一锅荤豆花端上桌来了。
“所以豆腐呢,不要常吃。”
可即便她嘴上这么说,上桌的荤豆花一煮沸,便迫不及待的下手开吃了。
那气势,叫宋孽难以相信,早上出门之前,苏暖萌吃了两根油条两碗粥!
“慢点,没人跟你抢。”宋孽慢条斯理的夹菜,蘸料,再送入口中。
那优雅的姿态与对面的苏暖萌形成鲜明的对比。
苏暖萌的吃相让人非常有食欲,看她吃就觉得饿;宋孽嘛,太矜持了,一看就不是寻常人家出生的。
两个在店里吃了一个多小时,苏暖萌肚子撑得厉害,愣是本着绝不浪费的理念把锅里的菜都吃了。
走出店门时,苏暖萌一手扶着腰,另一手扶着宋孽的手臂,挺着肚子像个孕妇似得。
男人瞧她一眼,嘴角轻勾,“你说你是不是傻?”
苏暖萌白他一眼,别过脸不说话。
她这是控制不住自己好么,好多年没吃了,尤其是这家她最最喜欢的,能不多吃一点么。
于是,苏暖萌打算带着宋孽在学校里转悠了两圈。
进校门的时候,那位守着校门的门卫大叔盯着她看了好一阵,终究还是认出她来了。
“苏暖萌?是不是?”
门卫大叔,两鬓添了白发,看上去苍老了一些。
四年的时间,她没想到老大叔还记得自己。
扶着宋孽的手一收,弯腰就想打声招呼,谁知道肚子吃得太撑了,弯不下腰。
老大叔瞧了她那撑得凸出的肚子,又看了看她身边的宋孽,脸上浮起笑意:“哎哟,时间过得可真快啊,都结婚啦。”
“想当初你翻墙被我逮住,皮得不行,我还寻思着,你这丫头,怕是没人降得住呢。”老大叔咧嘴,笑得异常开怀:“不错不错,这小伙子看着很不错,还是你丫头有眼光。”
“小伙子,可好好对待这丫头,怀着孕可别走太久的路啊。”老大叔视线一转,便对宋孽叮嘱去了。
苏暖萌一愣,俏脸涨红:“大叔您说什么啊?我今年才刚毕业……”
“那你们领证了吗?孩子都有了,领证可怠慢不得。”
苏暖萌:“……”
旁边的宋孽窃笑,随后面色一本正经的搂过苏暖萌,冲那位大叔点点头:“大叔放心,我们会抓紧的。”
告别了门卫老大叔,苏暖萌被宋孽搂着,绕着学校里的荷花池晃悠了两圈。
走了两圈,她这才不撑了,收了小腹,身形也算是正常了。
“不行,我得回去让大叔好好看看,我没有怀孕!”她作势就要去,却被宋孽微微用