零点看书>都市现代>丑女种田忙:邪王爆宠美食妃>662.第656章 一起吃烤鱼

叶清带了一牛车的南瓜从蓝星庄园回来,天还没有黑。

钱君宝又没有在,叶清也习以为常了。

似乎两人这段时间一直处于这种平衡,有一些事,他们都不会互相追究到底。

“姐,你回来了,我等你好久了。”叶熙走了过来,他身边还有一个十岁左右的少年跟着。

那少年露出一抹略带羞涩的笑容低声道:“叶姐姐好,我叫梅慈徽,刚满十岁。”

梅……

这个姓不知道怎么的,让叶清想起一个戏曲大师来,而且眼前这个小男孩也长得唇红齿白,秀秀气气的。

叶清打量了他两眼,见这孩子虽然衣着简单,不过书生味却叶熙重多了,估计是个乖乖牌孩子。

不禁点了点头道:“嗯,见到你很高兴,今晚在这里吃过饭再走吧?”

梅慈徽愣了愣,轻轻点了头。

叶熙笑道:“姐,我正要和你说呢,这是我好友,今天我可是花了好大功夫才让他和我到这里来吃饭的。姐,你今晚能不能亲自下厨啊?”

“行啊,你们想吃什么,我给你们做。”叶清双手朝身后一握笑道。

叶熙大咧咧说道:“我想吃烤鱼,他也喜欢吃鱼。”

“嗯,那做烤鱼和鱼汤给你们吃吧。”叶清爽快的答应道。

她走进厨房看了看,把挂梁熏的腊肉也拿了一块下来。

现在茼蒿满地都是,厨房里有一大篮子,用这个炒腊肉最香了。

然后再从空间悄悄挑了三斤新鲜的猪五花肉出来,一会做烤肉吃。

叶清先将火盆拿到院子里,然后点燃竹木炭,等炭火烧着了,再架铁丝。

几个丫鬟也没有闲着,忙着切菜洗菜,总之大家是忙的兴致盎然的。

叶清今晚想做炭烤鱼,是后世那种巴蜀烤鱼。

说起碳烤鱼来这里面还有一个故事,而且主人公也姓叶。

在万州有一位名厨叶天的后人出了一位聪慧女子。

由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。

而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、灶炒菜。

一年春节,父亲卧病在床,不能灶,命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。

其,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。

原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法泄漏自己偷师所得。

便在原叶家菜的基础融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。

自此,父亲发现她极具厨艺天赋,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

巴蜀烤鱼它在做法更注重调味,无论哪一种味型的烤鱼,都会用到在桌前浇热油。

也是根据川式火锅红油的做法改良而来,最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼。

实现了“一烤二炖“的烹饪方式,你可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤,这道菜充分借鉴了传统川菜和火锅的用料特点,鲜嫩焦香,回味无穷。

今晚的鱼是当地东湖里打捞来的大草鱼,每条都有四五斤重,这个重量的鱼虽然有些老了,但因为是无污染纯天然养殖大的,肉质还是很鲜美的。

还有是两条五斤重的大鲶鱼,这种鱼肉厚肥美,加这古代环境养出来的,没有怪味,那做出来的烤鱼味道也很好。

想要做炭烤鱼得提前准备好烤鱼调味料、香辣油、豆瓣酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

有些调料这个时代还没有,叶清也通过空间商店兑换出来了。

不过一万金币兑换出来的调味料量有些少,不像其他东西动不动是一吨。

算起来,为了吃这样地道的烤鱼,花费巨大。

真要按银子来说,真是千金一道菜了。

不过,这些她当然没必要说出来了。

把腌渍好的大鱼铺于烤鱼,每两三分钟翻动一次,使其受热均匀。

叶清独自烤了一会儿让冬云和菊香负责烤了,她准备炒制一下大料。

锅火,下入五香红油烧热,投入姜片、蒜子各,糍粑辣椒小火炒香,下入豆瓣酱、香辣酱,小火微炒。

接着加入汤,调入十三香孜然粉、咖哩粉、醪糟汁,白糖,醋,小火熬出香味,起锅以后浇在烤好的鱼。

锅小火,注入五香油,烧至四成热时,放入干椒段、青花椒,小火炒香,随后放入葱节,芝麻,洋葱块,小火继续炒香。

出锅倒入盘内,盘内放老豆腐,黄瓜条,土豆片,撒香菜段,再把鱼盘放在红泥火炉。

“当当当……新鲜的烤鱼出炉了。”叶清笑容满面的喊着,然后吩咐叶大宝过来帮忙把烤鱼小心的端院子里的石桌。

菜一桌叶熙坐下来了,用手扇着烤鱼的香气喊道:“好香啊,我想吃了,可是看着好辣啊,姐你不能做不辣的烤鱼吗?”

“辣才够味呢,想吃不辣的,待会等豆腐鱼汤吧。”

叶清说完,又吩咐冬云将洗好切好的一些蔬菜也摆到桌子。

“姐,你这是吃鱼,还是吃煮菜啊。”叶熙嫌弃的看着满桌的蔬菜说道。

“看着倒像是冬天吃的暖锅子。”梅慈徽微微笑道。

“鱼要吃菜也要吃,而且待会还有烤肉哦。你快去把爹请出来,不要只顾着你自己。”

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