浮云过去,透透气,小路夜悠悠。进本站。

咸鱼饼子做法也很多,蒸是最传统的制作方法,咸鱼以鲅鱼为主,鲅鱼是一种性价比比较高的经济鱼类。

而且鲅鱼的鱼肉很厚实,鱼刺又少,吃起来相对安全,不容易被鱼刺扎到,另外鲅鱼本身油脂比较丰富,做出来很美味。

蒸咸鲅鱼

食材咸鲅鱼1条,萝卜1个,盐适量,葱少许,姜少许,花椒数粒,大料适量,熟油2勺,

方法

1咸鲅鱼晒好后没有水分了,所以比较硬,先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃,一般要泡4个小时左右

2泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了,

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

3搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条,

4接下来找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条,

5再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味,不可放得过多,毕竟这是腌过的鱼,

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

6大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼。

7葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上,再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

8蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子,

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

9拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

小提示

1咸鲅鱼要先脱盐,目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来,让鲅鱼肉松软好吃,但注意时间不可太长,过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。

2蒸咸鲅鱼要搭配萝卜,最好是干萝卜,干萝卜也是需要提前浸泡的,选择鲜萝卜相对会比较省事,味道也棒棒的。

3蒸咸鲅鱼不需要放料酒,葱姜放在最上面,这样味道往下走,如果放在下面味道会差。

4蒸的时候,时间到不要马上开盖,多焖一会儿,利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里,能吃辣的,可以在蒸的时候放些干辣椒,味道会更丰。

……

咸鱼饼子做法也很多,蒸是最传统的制作方法,咸鱼以鲅鱼为主,鲅鱼是一种性价比比较高的经济鱼类。

而且鲅鱼的鱼肉很厚实,鱼刺又少,吃起来相对安全,不容易被鱼刺扎到,另外鲅鱼本身油脂比较丰富,做出来很美味。

蒸咸鲅鱼

食材咸鲅鱼1条,萝卜1个,盐适量,葱少许,姜少许,花椒数粒,大料适量,熟油2勺,

方法

1咸鲅鱼晒好后没有水分了,所以比较硬,先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃,一般要泡4个小时左右

2泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了,

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

3搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条,

4接下来找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条,

5再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味,不可放得过多,毕竟这是腌过的鱼,

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

6大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼。

7葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上,再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

8蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子,

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

9拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

小提示

1咸鲅鱼要先脱盐


状态提示:第995章 走在浮云夜--第1页完,继续看下一页
回到顶部