“另外一方面呢，菜名什么的不用太照顾老外。像是咱国家最近餐饮协会抽风，要把咱所有的菜名给钦定一个译名出来。本来这事儿想法挺好，但是那翻译过来的名字弄的太烂，鱼香肉丝弄的不叫鱼香肉丝，叫猪肉胡萝卜青椒混炒……这什么狗屁译名？人家外国菜也没有这种把原料当菜名的啊！希腊莎拉也没见着叫番茄小黄瓜切片青椒红洋葱加奶酪啊！西餐的菜单不同，上面是菜名，下面注明原料，中餐菜单也可以这样改造。不用拍脑袋为了让外国人了解而做过头了！而且我看贾总你们回头要在国外弄高档中餐馆，其实完全可以尝试让服务员上菜的时候介绍一下这菜的历史来由。咱中国最多的就是历史，咱们国家就是有明文历史记载最多的国家，而且咱们国家讲究民以食为天，这每道菜都是有历史来有的，外国菜那就不一样了，咱就可以把菜背后的历史讲出来，这不也是别的国家菜提供不了的一种服务么？”
“餐饮面向的就是客人，客人怎么想你都不知道，能做出来什么效果？中餐过去是为了吃饱，所以分量足、讲实惠。可西餐是吃味道，吃噱头，摆盘后也就是一口两口，主要要那种高档的感觉，要那种噱头！可为啥国外认大董烤鸭？因为它在使馆区，主动引用了一些西餐技法，所以老外能接受。在坚持传统的基础上，主动去适应别人，这才能走向世界……”嘶！听着人家老张说的多好啊！这绝对是对中餐国际化是有深刻研究的啊！贾鸿渐听了这么多以后，那就感觉要是放过了这老爷子，那就像是自己不想把餐馆做好似的，就像是“不作死就不会死”一样！
所以到了这时候，只听着贾鸿渐开口到：“老爷子，要不然这样，您来当我们主厨吧？咱们一起去美国打拼一下怎么样？而且整个餐馆我们都可以叫给您来打理，您可以充分施展您一生所学，也可以充分实践您的那些想法……而且薪金方面绝对让您满意，一年25万，而且还是美元！”贾鸿渐这价格开的绝对够意思吧？这价格绝对是美国一线西式主厨的价格啊！贾鸿渐这价格开出来，25万美元，哪怕按照7的汇率来说，这一年也是175万人民币！本来这老爷子还想婉拒一下什么的，表示年纪大了体力跟不上了。但是一听到一年25万美元，换算一下是一年175万人民币之后，这老爷子顿时呼吸就有点粗了！
虽然老爷子退休了，但是不代表他就对金钱没有想法了，而且他那可爱的小孙子如今也到了该上幼儿园的年龄了，如果这老爷子去美国打拼几年，回来孩子以后长大了出国留学的钱不都够了么？是不是？之前他是国宴厨师，那待遇虽然不错，但是真心到不了可以自费送孩子去国外读书的地步！真要孩子金全自费的话，一年二三十万都算是少的！这钱真心不好拿！所以为了心头肉一样的这小孙子，明明本来已经想要颐养天年享受天伦之乐的这老爷子，顿时也动了心了！
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