泡菜猪肉锅是一道很普通的家常菜,泡菜的酸辣,猪肉的鲜嫩,让人吃了欲罢不能,里面的汤汁还可以倒进饭里面,做成汤泡饭,口味绝佳。
叶蒲苇从村口买来了一块五花肉,还有豆腐,顺便还去田里摘了韭菜,香菇还有葱,顺便还摘了一些香菜。
回到家的时候,她还把手中的猪肉放下来,把手头里的菜全部都洗干净了。
猪肉切片,切成大约五毫米这样的肉片,随后放在一旁,倒入酱油和一些白酒搅拌,放置在一旁。
再把手上的大蒜和生姜切成碎块,随后一起倒入猪肉片中又再一次搅拌。
叶蒲苇拿出手上的香菇切成块,葱花和香菜还有韭菜切成段,最后再把豆腐切成四方块,放好。
锅里的油正好在这个时候已经烧开,她直接端起五花肉倒进锅里面,翻炒直到变色,速度很快,因为五花肉的肉块很薄,不到一会,很快就变色了。
拿着筷子,完整不缺的夹到碟子中,再把手上的豆腐块轻轻的放在锅子里,拿着筷子在这个锅中翻动豆腐,让它不要粘锅,也不能碎掉,煎成两面金黄,再把手中剩余的泡菜汁一并倒到锅中,在把剩余的那些调味料和配菜一起丢进去,大火煮沸,持续一段时间之后,在小火收汁。
等到里面的汁水差不多了,豆腐和肉片也煮的完全变色,入味够了,就可以端上桌了。
叶蒲苇拿着一个小勺子,尝试了一口里面的汤料,酸辣可口,味道差不多,然后吃了一小块豆腐,豆腐外焦里嫩,外面是酸辣的味道,里面却有甜美可口的香味!
直接把它们倒入砂锅中,放在托盘中带了出去。
叶蒲苇还把剩余的菜也一起端上桌来,今晚是鲫鱼汤还有一碟酸辣白菜。
“娘,春喜,可以开饭了!”叶蒲苇收拾了一下,坐在位置上等着她们俩个人。
方梅看到桌子上砂锅装的那一道泡菜猪肉锅,里面的汤汁是呈着鲜红的颜色,上面还散发出香菜和辣椒的味道。
“这一道又是什么菜?”方梅每天坐在这里,都可以看到叶蒲苇制作出新的菜式,让她惊喜不已。
“泡菜猪肉锅。”叶蒲苇递给方梅筷子,坐了下来回答。
方梅拿着筷子,夹起上面的一块猪肉,肉薄,看着厚度,大约也只有五毫米这样的厚度。
轻微的咬上一口,方梅眼睛瞬间睁大,不敢置信的看了一眼剩下的肉块,好吃极了!
酸辣可口的味道,加上这个猪肉的鲜味,让她的舌尖顿时跳动起来,忍不住的把剩下得肉块吃完。
叶蒲苇舀了一碗泡菜汤递给方梅说:“娘,这一碗汤汁,你把它淋在饭里面试一试。”
“这是刚才的菜汤?”方梅指着那一碗菜汤,鲜红色的汤汁,里面还有葱花和香菜在上面漂浮着。
“是的,但是不要倒的太多,免得有些咸。”叶蒲苇赶紧开口说到。
“知道了。”方梅原本就是不怎么喜欢吃咸的东西,最近这几天,叶蒲苇煮的菜都是重口味。
但是方梅还是吃上瘾了,虽然经常跑厕所是常事,但是吃多了,也已经习惯并且爱上了喜欢吃辣的菜色,现在可是无辣不欢,如果吃的清淡一些的,都会忍不住加一勺辣椒才能吃得下。
方梅也曾经自己煮过饭菜,但是煮出来的菜,和叶蒲苇的一对比,那可是一个天上一个地下,难吃的要死,她现在已经吃不下自己煮的饭菜了,嘴巴都被叶蒲苇给养刁了起来。
当方梅把这个汤汁倒到白米饭的时候,上面染成了鲜红色的颜料,在色泽上增添了一种美感。
方梅拿着勺子搅拌着手中的米饭,让汤汁和米饭混合在一起,让米饭和汤汁更加的相融。
勺子把米饭挖起来,看着上面红色相应的米饭,让人食指大开,忍不住的想要尝一口,方梅轻微的一咬,酸辣口感袭来,原本米饭是没有任何味道的,这样把汤汁倒进去,让米饭呈现出另外一种味觉盛宴。
就算是没有菜,倒入汤汁直接吃着米饭,也不错。
叶蒲苇看到他们一口接着一口吃着晚饭,心里愉悦极了,做厨师就是这样,看到别人吃着自己炒出来的饭菜,一脸幸福和开心的模样,肯定了自己的厨艺,并且还让做厨师的她感受到温暖。
爷爷曾经说过,厨师最重要的一点就是尝尽人间五味酸甜苦辣咸,自己知道了五味的味道,就明白人世间的世态炎凉。
厨师就是看别人吃着你做出来的东西,感觉到幸福和愉悦,只要包含着两点,就证明你已经成为了以为了不起的大厨。
叶蒲苇穿着鞋子,来到外面仰望星空的时候,伸出手都能一只手抓住,她不禁的有些赞叹,古代的空气就是那么美好,比在现代城市污染的二氧化碳尾气好的太多了。
春喜看到叶蒲苇没有睡着,从房间披着一件衣服走了出来,还给叶蒲苇披上一件外衣。
“小姐,外面天气夜深露重的,可不能感冒了。”
“多谢春喜了。”叶蒲苇拿着手上的衣服,道谢。
春喜站在一旁,没有敢坐下来,叶蒲苇看到春喜一直站在自己身边,随手拿过一张椅子,拍了拍的说:“别站着,坐下来吧。”
春喜有些犹犹豫豫,毕竟叶蒲苇现在是主,春喜是仆,如果坐着,身份不符。
叶蒲苇伸出手直接拉着春喜的手腕,有些无奈的吭了一句:“别想那么多,坐下来吧。”
春喜被叶蒲苇这样一