第一千六百三十章山珍猴头(1/2)

现在仔细一看，确实是一颗大蘑菇下面飘着一些黑色绿色的藤蔓，这些藤蔓有干枯的，也有翠绿的，随风飘摇，配合上面的人头状大蘑菇，还这有点吓人。

“人参？你们两口子真会玩，一个说是鬼，一个说是人参，这个鬼样子，哪有一点人参的样子？”黄山嘲笑道。

木灵此时也恢复了正常，感觉刚才十分丢脸，所以只能转移话题：“怎么不像人参？你不知道人参还有一个别名，叫‘鬼津’？”

“鬼津？还有这种鬼名字？”黄山看向韩孔雀，他严重怀疑这一公一母两口子在忽悠他。

韩孔雀笑着道：“确实有这个名字，《聊斋志异》中记述，李某昼卧，见一妇人自墙中出，蓬首如筐，发垂蔽面；至床前，始以手自分，露面出，肥黑绝丑。

李某大惧，欲奔。妇猝然登床，力抱其首，便与接唇，以舌度津，冷如冰块，浸侵入喉。欲不咽而气不得息，咽之稠粘塞喉。才一呼吸，而口中又满，气急复咽之。

如此良久，气闭不可复忍。闻得外有人行声，妇始释手去。由此腹胀喘满，数十日不食。或教以参芦汤探吐之，吐出物如卵清，病乃瘥。

这则传说说的是，那个李某得了病，服用了人参，病才得治，故名曰‘鬼津’，当然，这是传说，但是，如果人参连同参须仔细查看，是不是真的蓬首如筐，发垂蔽面？所以，传说也不完全是胡说。”

“那这个玩意真的是人参？”黄山一脸不相信的指着书上的白发怪头颅道。

“这个当然不是人参，很可能是一颗猴头菇，就是我们常说的猴头。”韩孔雀道。

“猴头菇？”木灵一脸疑惑的道。

她从小长在海外孤岛，还真没有见过这东西，当然，韩孔雀也没见过的，但他听说过，毕竟红楼食府是做餐饮的，里面什么样的食材都有。

“是猴头菇，那些黑色的东西是树锈，看着有点恶心，不过，吃起来还不错。”韩孔雀笑着道。

韩孔雀看着下面黑，上面白，甚至还有点淡黄色的蘑菇，这就是一个猴头菇。

“这就是猴头菇？怎么看着不像是猴子脑袋，反而像人脑袋？”黄山哈哈大笑着道。

金妖道：“这完全是因为下面的藤蔓，如果没有下面的藤蔓，木灵也不会把它看成是一个飘着的人影，这样也就不会认为上面的猴头是人脑袋了。”

“看着确实像是骷髅头，特别是那些树锈，哈哈。”说着，韩孔雀也笑了起来。

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，所以这个猴头菇看着像是一个人脑袋。

当然，这是一个奇丑无比的人脑袋，要不然，也不会吓到木灵。

特别是那些黑色和黑褐色的东西，那东西叫树锈，在远处看起来更加难看。

因为野生猴头菇是长在树干上，根部和背面紧挨树皮，树皮潮，所以猴头菇的背面和根部，会有一层黑褐色物质，叫树锈，吃的时候，需要用水泡开后可以刮掉，或者揭去这薄薄的一层。

野生猴头菇长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收老树的汁液长大，通常由山民采摘、太阳下晾晒。

虽然这棵猴头看起来不好看，但猴头可是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄。

一般猴头上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。

不过，这个猴头可是有人的脑袋大小，所以，直径超过二十厘米，算是猴头菇之中的大个头了，这样的猴头菇可不多见。

也就是在这种深山老林里面，而且是在国外，如果是在国内，就算在深山老林里面，也不会留下这么大的猴头菇。

就是因为猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，所以，这东西在国内，每年都有大量的人，进入深山之中采摘。

猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。

民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”

相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用，但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。

有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。

《御香飘缈录》载有清宫的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美，该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。

近代以来，关于猴头菇的记述仍少，20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。

新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多，这个时候，这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。

所以，一般人吃到的猴头，差不多都是人工培植的，这种纯野生的，肯定是不多见的。