吃熊掌不注意就成了吃翔,这个可不是瞎说,虽然说“左亚右玉”是常态,但这个也不是一定的,熊冬眠的时候,并不一定就只舔那只右掌,万一他今年正好****的是左掌呢?
要知道,黑熊冬眠的时候,是用一只掌挡住****口,一只掌放在嘴前面,饿了就吮几下,今年用左掌,明年一定用右掌,绝不会弄错。
反过来呢?如果今年用右掌,那么明年一定用左掌,所以,哪一只手掌能用,还真的仔细分辨。
烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调,那只天天舔吃的掌,一定是肥腴厚润的。
“没想到吃只熊掌这么麻烦。”看着韩孔雀一道道的工序上来,就连木灵都是一副目瞪口呆的样子。
“当然不容易,这些工序少一道,弄出来的熊掌都不好吃,所以,不是有原材料,就能够吃到美味的。”韩孔雀道。
“看到这只熊掌了没有?当年新割的熊掌,不能吃,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。”韩孔雀指了指黄山取下来的熊掌道。
韩孔雀继续道:“收藏熊掌也很讲究,首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然预备大口瓷昙,先用石灰垫底,然在铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。
我现在吃的这只熊掌才藏了几个月,如果不是有混沌空间,我们还吃不上,现在吃的这种熊掌,到了现在还不算完,熊掌收拾干净以,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料。
一开始就用文火来炖,最好用炭火,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂,如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的。”
“还有,配料搭配一定要合理,放置的时间也要要求,熊掌因为珍贵,通常都放很多配料进去一同炖,所以经常是让配料把味道抢走了,这一点一定要注意。”
一道道工序,一步步做完后,等到吃到嘴里,那种满足感简直无与伦比。
“怎么样?是不是像吃猪蹄?有没有这种感觉。”韩孔雀笑着道。
“不像猪蹄,一点也没有吃猪蹄的感觉。”木灵道。
而金妖和黄山直接摇头,并没有说话,他们此时正在狼吞虎咽,哪有空谁这个?
说话耽误吃熊掌,他们又不傻,自然是吃完了再说。
等吃完了手里的,又把剩下的熊掌全部瓜分完毕,黄山才有空说话:“真的不像猪蹄。”
“也不像牛筋,具体像吃什么的感觉,我还真说不出来。”金妖道。
木灵没有狼吞虎咽,从开始就小口品尝,此时她也有了心得:“这东西吃起来倒像是鱼唇给人的感觉。”
“鱼唇?那玩意能吃吗?”黄山道。
木灵道:“你把那个吗去掉好吗?鱼唇是海味八珍之一,以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成,你说好吃吗?”
“哈哈,木灵说的对,处理好了的熊掌腴润,所以此时的熊掌既不像是猪蹄牛筋,也不像是猪蹄,而更像是特厚的极品鱼唇,而且里面的小条肌肉,特别柔软肥嫩可口。”韩孔雀哈哈笑着道。
“鱼唇这么好?要不然我们也吃一次吧?”黄山一听就要流口水了,熊掌是难得的美味,那么鱼唇呢?
他们占据了那么大一片海域,吃鱼唇应该不难。
“刚刚祸害完了黑熊,你现在又想着去祸害那些珍惜鱼类了?先不说鲟鱼和鳇鱼,就算是大黄鱼也不多见了。”木灵道。
韩孔雀哈哈一笑道:“大黄鱼算不上什么,就算鲨鱼我们也有不少,等到回去了,就请你们吃红烧鱼唇。”
鱼唇用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工最好,所以才会成为海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成的算是极品。
鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料,采取上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成,营养丰富,食用以红烧、黄焖为主。
做这个其实材料更重要,只做起来比熊掌简单多了。
熊掌一吃完,韩孔雀马上弄了一个热毛巾擦嘴,热水、毛巾才能擦掉吃熊掌在嘴上留下的油脂。
因为熊掌的胶质太多,如果不擦嘴,会始终感觉嘴巴黏糊糊的,就算用纸巾都擦不掉,而且一擦,还站上纸屑。
“听所这东西原来能够出售的时候,根本就不贵。”吃完了黄山才开口道。
韩孔雀道:“七十年代,熊的前掌23元/只,后掌21元/只,毛茸茸的还有干血的在毛上,随便吃,随便卖。”
“可惜如今黑熊是保护动物了,不可以吃熊掌了,再吃就是违法的了。”黄山有点可惜的道。
“大大牙祭就算了,你还想着天天吃?”木灵白了一眼黄山道。
金妖也鄙视的道:“这玩意吃起来多麻烦你不知道?”
韩孔雀没有理会他们互相攻击,而是道:“可惜这里的条件不足,要不然我们弄个清汤炖熊掌,会更好吃。”
“这是首都的名菜吧?”木灵道。
韩孔雀点了点头道:“首都饭店的清汤炖熊掌很有名,做出来之后,看起来真的像是清汤里面浮着一只熊掌,配料,全是上八珍的山珍海味。
炖好了才趁热放进清汤里面,那清汤不是鸡汤肉汤,而是蛤士馍加口蘑汤,又清又鲜,而且一点都