不多时，小鱼来传话，饭菜好了。
青舒让青阳去前头和卢先生吃饭，自己回了院子。她在炕上歪了一阵，突然坐了起来。不行，酸菜不能一头一头地进入人们的视线，她还需要保密，得切了，全都切了。但，切了，怎么让周大昌运回京城去？
她站起来，在地上来回走来走去，突然一抚掌，有了。切了丝的酸菜可以团成一团一团的冻上，然后装大缸也好，装木头箱子或木桶也好，装上车一路拉回京。等到京城，让他们放在外边或冰冷的屋子里继续冻着。每日，可以预估第二天做菜的大概用量，然后按照用量取酸菜团，提前一晚拿到温暖的屋子里解冻就成了。
青舒唤了声小娟。坐在外间做针线的小娟和小鱼同时应声入内。
青舒便安排小娟去找管家，让管家赶紧确认一下，府里不管男女，都谁会切菜，工刀要好，得切出细丝来。再有，赶紧派人去风味小吃铺，召回铺子里的所有会切菜的人。她还让小鱼去一趟文澜院，问问丁家妹切菜的刀工如何。
这么一来，府里的人便风风火火地动了起来。风味小吃铺那边收到消息，除了不会切菜的掌柜的古元河、负责豆芽窗口的韦铁锤、伙计吴小山和宁四，其他会的四人赶紧跑回府。
这刀工还算不错的人数便统计出来了。木聪、陈虎子夫妻、康栓柱、许三娘、许五娘、小娟、小鱼、苏妈妈和丁家妹共十人。许五娘那边的针线活计也很重要，也是府里目前的一大进项，青舒便让许五娘回去了。这样一来，剩下的便是九人。
被派出去买菜刀的丁家宝一回来，青舒一声令下，会切菜的九人一人拿了一把菜刀，清洗着各自的菜刀和临时凑出来的案板。而丁家宝和古元宝负责将酸菜一片一片地剥了，酸菜的最外一层剥了放第一个盆里，里面的剥了放第二个盆里，中间的菜芯放第三个盆里。
那边的酸菜头一剥好，这边的九人便开始切菜，按照丁家宝他们分放的样子切出来的酸菜丝也是分三处放的。府里有三十七个木桶，够用。这三十七个木桶，还是先前买铺子的时候，因为张老东家亲自求上门来，青舒才改了主意，将张老东家铺子里的存货盘下来而得到的。
庄子上的木桶恐怕不够用，一共也就有五六个。于是李大郎赶着板车，和古强出去买了二十个木桶，直奔庄子上去了。
庄子上忙活一上午的众人已经歇过来了，古强一来，他们便知道了要加紧时间切酸菜的事。吴管事快速招集人问谁会切菜，谁的刀工好。
最后，这边只得五人。平日在厨房干活的老人和两个妇人外，男丁里只有康栓子和张大。彪型大汉张大会切菜，顿时惹来无数猜疑的目光。
古强将青舒的要求细致地交待一遍，让吴管事当场复述一遍，确定吴管事记住了，这才赶紧用二十个木桶装上大缸里的酸菜。见一个板车拉上费劲，吴管事赶紧让蔡铁牛套上牛车，于是二十木桶的酸菜分放到两个板车上，全用油布盖上，栓紧，然后将酸菜拉回镇子上。
两个板车走第二趟的时候，从府上载过去三十四个空木桶，回来的时候车上载着装满酸菜的二十个木桶，剩下的十四个空木桶留给了庄子上。
忙活一天半，切丝的酸菜团成一团一团的，装满了五十个木桶，全都冻上了。青舒的酸菜缸，被掏空了十四个。
周大昌和周大厨看着装上车的五十木桶的酸菜，心里那个满意。古强嘱咐他们，木桶上标壹的，是酸菜芯，是最嫩的部分，适合炒菜，炖也成，是最好的部分；木桶上标贰的，最适合做炖菜；木桶上标叁的，味道比不上前两者，适合跺碎了大油大肉的做馅儿，当然，做炖菜也行，可炖的时间要长些，味道比前两者稍差些。
周大昌与周大厨押着三车的酸菜、八个一斤装的小坛子的果酒，随着商队快马加鞭地回京。两边已经约好，半个月后，周伯彥有个从南边回来的商队，会拐到康溪镇，从古府拉上第二批酸菜回京。
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抱歉哦，从昨晚开始就各种不淡定，害得今天的状况很不好，来晚了。别拍我哦