“她是金玉豆腐坊的女掌柜，是点星阁的女东家，是上川府豆腐大赛的入围者，是皇上要亲自召见的西北大胜定军心膳师！身世清白，如今是我府上的客人，你们可有意见？”顾弘扬闲淡淡地说出来这席话。
大家都是云里雾里的，什么金玉豆腐坊？什么点星阁？乱七八糟的说什么呢？
但是那句皇上要亲自召见还是让大家有些谨慎。
倒是陶氏兄妹听出来这李沅锦似乎是真懂豆腐，但是这也很好合他们的意，怕的就是你不懂！
“既然李姑娘自己也懂豆腐，又对刘家的豆腐颇有偏见，不如这样，我请来刘家的后人，明日在陶然个做一场豆腐比赛，如何？”
李沅锦笑了，别的她不擅长，豆腐还有她不会的吗？
当即笑道：“好啊！”
如此大家压着脾气，各自又招呼了几句，李沅锦也没有了吃饭的兴致，薛亭也是出了一脑门子汗，连忙招呼大家回去。
……
第二日巳时（上午十点左右），李沅锦跟顾弘扬如约到陶然居，陶然居这里已经是有了不少人，看来陶氏兄妹也很懂的做生意搞噱头，不管这些人是请来的还是自发来的，今天陶然居的名气可是相当大。
李沅锦今天换了一套便于活动的衣服，这样的衣服顾弘扬没给她准备，她是直接找的碧桃借的。
碧桃刚到锐王府，裁的新衣裳还没有穿过。只是这样一来，李沅锦看着就跟锐王府的下人一样了。
一楼厅里早就摆好了两张案板，并有小石磨跟泡了各色豆子的木桶若干。
对面坐了个年轻人，看样子也才二十出头，不知道是原本这刘家做豆腐的人就是这般青年才俊呢，还是因为李沅锦年纪小所以才特地找了个年轻的来。
以免年纪大的对上李沅锦，赢了也不出奇。
对方还算礼貌，对着李沅锦笑了笑，李沅锦也点点头，等到陶然居的掌柜说开始，就去看那一桶桶豆子了。
今天比的是谁的豆腐做的好，也不用什么评委，凡是今天在陶然居消费了一两银子的，就都可以参加评比。
但是做豆腐显然用不了那么多豆子，看来这么多泡着豆子的木桶是有讲究的。
果然，走近一看，发现泡着的豆子有的带皮，水面上浮着几片豆子的外衣。也有不带皮，光溜溜的，浸润在水底。
而豆子的颜色有嫩青色，这样的豆子还没成熟，炒豆瓣是很好吃的，但是用来磨豆浆就会有腥气，而且也磨不出什么豆浆。
还有嫩黄色跟深黄色，也是各有裨益。
李沅锦还用小勺舀了一点儿水上来，果然，有带着腥气的河水，也有冰凉的井水，还有甘甜的山泉水。
零零总总三十个木桶，李沅锦跟那个刘家的年轻人从两头看起，一路细细研究。
等到中间这桶，李沅锦一眼就看到那饱满的豆子跟清澈的水质，还有泡的恰到好处的豆子膨胀度。
李沅锦脸上一喜，就要去拎那个桶，不料却先一步被人拎了起来，李沅锦抬头一看，自然除了那刘家的年轻人，不会还有别人。
那男青年有些犹豫，问李沅锦：“李姑娘也看中了这桶？”
李沅锦还没想好说是还是不是，那年轻人已经十分坦然地把桶递到了李沅锦面前：“既然李姑娘看中了，就让给李姑娘吧。”
这人还不错嘛！
但是李沅锦依旧摇摇头：“不用了，你选好了就你用吧，我再挑一个就是了。”
李沅锦自然知道那年轻男人手里的那桶豆子是最好的，不管是从豆子的品种，还是水质，还是泡发的时间，都刚刚好。
但是她也希望比赛公公正正的，人家比她先一步选择了这桶，就是比她挑选的功力要深。这点她不会否认。
李沅锦又看了一会儿，选出了一桶自认为不错的豆子。
两人继续选泉水、卤水，卤水也有盐卤、石膏卤、白醋等各种，李沅锦甚至还看到有两种她不认识的卤水。心里也不敢小觑，知道这盛京必然在豆腐上也远超其他地方。
李沅锦既然说做这道虾仁豆腐最好的材料是南豆腐，毫无意外地选了南豆腐作为目标。
一开始做豆腐，李沅锦就陷入了忘我的境地。
这路上没时间做豆腐，今天陶然居准备的食材跟工具又十分趁手，李沅锦自然是很得心应手。
泡好的豆子用石磨加水磨成豆浆，不急不躁磨了四遍，豆浆丝滑无比，一点儿细碎颗粒都不见。
卤水也用山泉水调好，这是李沅锦擅长的，她每一次做豆腐的材料跟分量都会记录下来，对各类水的软硬度也有见地，这会儿调制卤水十分快速。
对面刘家豆腐坊的年轻男人不由得抬头看向李沅锦，这点豆腐，豆浆都可以让人代为研磨，唯独卤水的调制跟点卤的手法是要独家掌握的。
男轻男人见李沅锦挑选泡豆子的时候就知道她也是个手里有活的，所以调制卤水的时候格外留意。
结果没想到李沅锦一点儿磕绊都没有，上手，拿起一碗水，倒入，顺手三十圈，很快就把卤水碗放到一边。
这就调制好了？
李沅锦面色如常，但是顾弘扬分明看到她眼底那一抹得意的笑容。
之后的豆浆熬煮，李沅锦也没有特别做什么，直接叫碧桃上来帮忙看火自己端着卤水，在豆浆还在翻滚的时候倒入一部分。
过了几息之后，仔细查看了豆浆的状态，又沿着锅边转着圈倒入了