猪血炖豆腐、大葱炒猪心、青椒炒肚丝、清蒸腌猪脸、酱烧猪大肠、爆炒猪肝、酸菜猪肺汤。
裴景浩与副将们围着满满一桌猪下水做的菜,拿着碗和筷子,你看看我,我看看你。
雾都人是不吃猪下水的,杨元他们都没吃过猪下水,裴景浩和周子明原先在京城都是皇室贵族,也是不碰猪下水的。
这些个可都是青芽做的!裴景浩咬牙盛了一勺猪血炖豆腐,暗红的猪血和细白的豆腐,都切成了大拇指指甲盖大小,看起来倒是颜色不错,闻着还有胡椒粉的味道,他放进嘴里,猪血鲜嫩,豆腐柔滑,口感不错!
他又夹了一块腌猪脸……这猪头肉还真香!
副将们看王爷都吃了,也都纷纷落筷,程又青夹了块猪脸肉闭眼嚼起来……鲜香扑鼻,,咸得正好!
程又青指着腌猪脸对大家说:“呃……这个好吃!”
鲁保正在吃猪大肠,边嚼边说:“嗯嗯……这个好吃,肥而不腻,有嚼劲!”
杨元品着爆炒猪肝,夸到:“这个好,嫩滑爽口,脆而不腥!”
周子明本是想猪下水不好吃,看他们动筷,不好不动,就给自己盛了碗猪肺汤,想着如果不好吃,大不了一口喝下就是了,没想到这猪肺汤,不但没有异味,汤中带着酸白菜的酸,胡椒粉的微辣,汤白似奶,鲜味浓郁!让他忍不住喝完又盛了一碗!
“呃……这肚丝也不错啊,美味劲道!”程又青吃了口肚丝,尝了一口猪血炖豆腐,又说道:“猪血炖豆腐鲜美滑嫩!青芽姑娘的手艺真好!”
周子明放下汤碗已经嚼了块腌猪脸笑说到:“之前猪头不是用来祭祀,就是扔了,真是浪费了,就应该腌了下酒!”
哈哈哈,大家都笑了起来,一会风卷残云,一桌猪下水被扫荡干净!
伙夫营,大伙按照青芽的做法给士兵们做完午饭,老王头尝着青芽做的那些猪下水,边吃边感慨:“好吃!以后去村子收购生猪的时候,让他们把猪头猪血猪下水都一起收回来!”
大家吃着都应着说好!
“青芽姑娘,灶上熬了两锅骨头,你怎么用?”老王头看青芽并没有拿骨头做菜,又好奇的问道。
“那个啊,不是直接用的!那个骨头熬的浓汤,可以在做菜的时候调味。”
“哦?怎么说?”
“我看军营大部分都是萝卜白菜,那些萝卜白菜如果就这么做,没有油水,又不好吃,可以用这骨头汤来炖,就算不放肉也会鲜美无比!”
青芽想了想又说:“王师傅,您让大家以后把骨头也都收起来,就这么熬浓汤,熬得越久越好!很多饭菜做的时候放一点进去,味道就不一样,如果用这骨头汤来下面条,鲜得做神仙都不换呢!”
“好,那晚上用这骨头汤给大伙做菜!”老王头听了,让伙夫把剩下的所有的骨头都敲碎放锅里熬,
青芽玉书玉画和老王头们吃完午饭,就又开始忙活准备起晚上军营晚饭需要用的菜。
军营的晚饭通常量比早饭、午饭简单,青芽想了想,决定晚饭就做白菜、萝卜。一大框一大框的白菜洗干净,白萝卜也洗了切好。
灶台上的大骨汤用小火煨了几个时辰了,汤色正浓,青芽把洗好的萝卜放进锅里,用大勺盛了几勺骨头汤放进去,放上盐,吩咐用小火炖煮,煮了一个时辰,大火收汁。
白菜不切,撕开一片片放进骨头汤里,小火慢炖,让玉书玉画他们焖了一大锅米饭,等米饭焖好了,就把米饭放进白菜骨头汤里,再放了盐,一起煮上一柱香的时间,一大锅香气扑鼻的白菜骨头汤泡饭就做好了!
老王头,夹起炖萝卜,萝卜晶莹剔透,放进嘴里入口即化,混着骨头的浓郁滋味,丝毫没有之前萝卜的素腥味!
白菜汤泡饭,还没吃就一股香气扑鼻而来,饭粒和着骨头汤晶莹柔软,白菜熟烂交织着骨头的肉香味,汤入口鲜美,这冬天的夜晚,热乎乎香喷喷的喝上一碗,全身都暖和起来!
老王头让青芽她们先吃上一碗,然后回去休息,自己找了两个大食盒,把汤汁萝卜、白菜骨头汤泡饭,分别装了两个食盒,亲自送去主帅营帐。
副将们在裴景浩主帅营帐商议完,正准备回各自营帐,老王头就进来送饭了……
老王头分别替裴景浩和杨元他们几个盛了一碗白菜骨头汤泡饭,还端出来一大盆汤汁萝卜。
让裴景浩他们先尝了一下,然后说:“王爷,青芽姑娘手艺实在了得,属下想请王爷让青芽姑娘来管理伙夫营,属下愿意给青芽姑娘打下手!”
程又青与老王头平时比较熟络,他打趣道:“老王头,你不是自称手艺了得的吗?怎么想给人打下手了?”
“属下是今天一天亲眼目睹姑娘洗菜做饭,不说那一桌猪下水如何美味,就说你们现在吃的萝卜,白菜泡饭。这是我亲眼所见姑娘如何做出来的!她居然是用平时我们都丢掉的骨头熬汤,把这萝卜、白菜做得这么好吃的!”
“我以前一直认为肉比白菜萝卜好吃,现在我终于知道原来白菜萝卜,不放肉也能做的那么好吃了!
裴景浩笑而不语,品尝着汤汁萝卜和白菜泡饭,的确是青芽的风格,江洲人本来就好了一手好厨艺,和裴景浩一起后,知道他喜欢吃咸鲜的口味,做菜更是讲究如何提味!她现在能做出这样鲜香美味的饭菜一点不奇怪。
不过到底是答应不答应让青芽管伙