夏若云和张财恕也是很赞成开豆腐坊的事，一来没有人嫌银子太多，二来夏家豆腐确实难得。
到过玉林镇、尝过夏家豆腐的人都在传，传得神乎其乎，让那些爱好美食的人，尤其是爱美又爱吃的女人心动不已，她们中有几人可是亲眼看见徐家二小姐回玉林前后的变化。可是，总不能为了吃一碗豆腐脑、喝一杯豆浆跑到玉林去一趟是吧？
知道夏家三兄妹到了京城，很多人早就在打听什么时候开豆腐店铺，要开在哪，能不能像在玉林那样预订了。连景王妃和紫銫郡主都问了夏若云，夏若云当时只好回答说夏宅负责豆腐买卖的梅姨要晚几个月才会进京。
说干就干，金喜达马上把寻找店面的任务交代给自己的长随南天和北海，柳妈妈和夏若云这边也加紧买人，准备放一些手脚勤快、老实本分的人到豆腐坊去。还有管家和帐房也急着要落实，京城不比玉林小镇，很多在外面打点的事还是需要有管家、大管事之类人去处理周旋才好。
姚雪兰、景王妃都帮着让自己府里长期用的牙婆送多些人到夏宅，眼瞅着又是一个大主顾，两个牙婆都很积极，第二日就各自选了三十来号人带来。
柳妈妈让书瑶也跟着一起看，姐儿慢慢大了，有金喜达这个义父，再等到书杰金榜题名，以后自然也不会低嫁，学习管理内宅是将来做好当家主母的必备条件。而选人、用人是第一步。
柳妈妈是主选人，夏若云只是在旁边帮忙参详。
夏若云来京城只是为了帮助侄儿侄女尽快安顿下来，并没有强烈的掌控**。她知道自己虽然也算大家主母，但毕竟是商户人家，她像书瑶这么大的时候夏家就败落了，而且她只是个庶女，丫鬟出身的姨娘也不懂得什么，官家的那些规矩、禁忌、条条道道对夏若云来说还真是一知半解。
可是柳妈妈不一样，她可是皇后娘娘宫里出来的。又八面玲珑，别说官家，就是皇家的规矩都门儿清，什么样的奴才适合夏宅，由柳妈妈把关最合适不过了。
做过管事的人，两个牙婆带过来的加起来有九个。其中一个叫阿奎的中年男子让书瑶双眼一亮，这不是前世在慕容府做到大管家的奎叔么？对了，书瑶回忆了一下，前世也差不多是这时候、嗯，好像再晚一些，接近过年的时候。奎叔进慕容府做了一个负责庄子上产物管理的管事。不到一年就升了二管家，书瑶要被嫁到马家那一年奎叔已经被升为大管家。
奎叔那时在慕容府的下人中也算是风云人物。又是鳏夫，府里的那些丫鬟婆子最喜欢谈论他的八卦，而书瑶是不受重视的“大小姐”，丫鬟婆子们一向不把她放在眼里，看见她从不避讳，照样津津有味地聊八卦，因此书瑶倒是听了不少关于奎叔的事情。
奎叔是官奴。原是海洲巡抚家的二管家，那个巡抚获罪斩首后。家眷及下人都被作为官奴发卖。奎叔是慕容大人亲自挑选进府的，看中的是奎叔曾经帮助旧主家打理生意，而且做的很好。
奎叔当年只对慕容大人提了一个要求，就是慕容府须同时买下他八岁的女儿紫儿，紫儿体弱不能做重活，而且紫儿将来的亲事由他做主。
官奴三代不能脱籍，紫儿以后也只能嫁一个府里的奴仆，或者给人做姨娘。奎叔的要求就是紫儿以后绝不做姨娘，指给府里的下人没有问题，但是人选必须经过奎叔点头。
那些看上奎叔能力的人家对他的这个狂妄要求很不屑，奴才就是奴才，奴才的亲事一向是由主子做主的，什么时候轮到同样是奴才的爹说了算？这样狂妄的奴才再能干也要不得。
慕容大人却是接受了这个要求，还白纸黑字写了一张契约书给奎叔。紫儿进府后就到了慕容芷的院子里做了小丫鬟，改名小霜。
奎叔后来确实也对慕容家忠心耿耿，为慕容府那些半死不活店铺的复活做出很大贡献，而且奎叔管人很有一套，什么小动作都瞒不了他，听说他手下那些人都不敢偷奸耍滑，这也是他一个外来奴才可以在短短几年时间成为慕容府大管家的原因，一般来说，富贵人家的大管家多是从家生子中培养提拔起来，至少也是从小就卖进府里的。
那小霜也是个能干的丫鬟，除了身体比较弱，学女红学厨艺都比别人快，人也乖巧，小丁氏和慕容芷母女仨那么挑剔的人都对她极满意，加上奎叔的关系，她们对小霜也算是好的，只做女红，偶尔做些点心吃食，其它活一般不使唤她。
书瑶记得慕容晴还跟小丁氏闹了好几次，想把小霜要到她院子里去，只是慕容芷不肯放。
可是书瑶第二次进京的时候，却听说慕容家在不久前买卖被骗，商队遭劫，损失严重，是出了里通外合的内贼，那内贼正是大管家奎叔。而奎叔家的小院在事出当晚突发大火，父女俩都烧死了，据说那火是奎叔自己放的。
那时京里很多人都在悄悄议论，是慕容府的孙少爷慕容晙强暴了大管家奎叔的女儿小霜，那丫鬟自从被糟蹋后再没有开口说过一个字。慕容尚书和慕容大爷重重惩罚了慕容晙，还许诺抬小霜为姨娘，享受贵妾的待遇，当时大管家同意了，没想到才半个月不到就不声不响地给了慕容府重重一击。
……
书瑶从回忆中回过神来，奎叔正在向柳妈妈和夏若云说他那个唯一的要求：“奴才知道这个要求有些放肆，但奴才只有这么一个要求，日