因为上清豆腐制作使用的水,也正是这泸溪鱼生长的所在。
有了品质更佳的上清豆腐,赵悠乾对这道菜的成品也是更加期待。
这道菜其实并不复杂,将它抛去了名字来历,也就是一道豆腐烧鱼而已。
不过其中的工序却从杀鱼开始,就要仔细了!
黄颡鱼看着不大,其实也颇为凶猛,算是以肉食为主的杂食鱼,也因此它头上的刺会累积微微的毒素。
尤其是野生的鱼更是会颇多,赵悠乾先是将鱼微微一扭将其杀死,然后从嘴巴处撕开,用手指将鱼鳃抠干净,再用力一拉,将内脏取出,用活水将肚子里的血水排干净,最后将背刺切掉,就算是完成了。
不过这也只是第一道工序,黄颡鱼杀完了后,真正的处理才刚刚开始...