白大老爷扎煞着一双湿手笑也不是气也不是，又因白二老爷此前那一番话而心中五味杂陈，一时半个字也说不出口，直到白二老爷人已经到了外头廊下，这才隔着窗子喝了一句：“披件衣服！冻不死你个混帐东西！”
“我偏要冻伤风了给你看！”白二老爷头也不回地隐隐送进来一句，径直离去了。
罗扇和白大少爷店面员工的招聘活动正在进行中，因铺子不大，只招一名员工就足矣，招工条件由罗扇口述、白大少爷笔录，写在纸上贴到了店面门口，条件是二十五岁至四十五岁之间男性一名，会简单厨艺，能识字，吃苦耐劳云云，约定了符合条件有意应聘者于三月初二至店中统一面试。
白大少爷暗中安排了自己手下中一个十分得力的人前去面试，此人替白大少爷管理着七八个铺子的生意，能力出众，极善经营，由他来打理罗扇和白大少爷的这间铺子，必然能达到事半功倍的效果。
然而白大少爷没想到的是……自己这个得力干将居然被罗小扇那丫头从众多应聘者中给淘汰下去了！旁敲侧击地问那丫头原因，得到的答案竟是嫌人家长得太丑！还振振有辞地说什么爱美之心人皆有之，不是她以貌取人，而是大多数人都会下意识地对相貌好的人产生信任和好感，所以在店里放一个长得好看的人能获得的效益肯定要比放一个丑人获得的多。
白大少爷不得不承认这个笨丫头说得也确有道理，好气又好笑地只得又从手下里重新选了一个相貌好的人再去应聘，结果又一次被那丫头给淘汰回来了，原因是这个人“太有自己的想法了”，罗某人说：我要招的只是个处于最基层的做工伙计，不是招管事也不是招掌柜，我们干的也是最小最简单的买卖，不是大生意大盘口，用不着这么有想法的人，他太有自己的想法了，就不会十成十地听从我们的安排，我们又不能每天泡在店里，在我们不在的情况下他这样的人很容易自作主张地对我们的安排进行改动或是擅自做尝试，这样的人不是不好，而是不适合我们现阶段的发展情况，我们正是创业阶段，需要的是踏踏实实听从指挥的伙计，一步一个脚印才是我们的步调。
白大少爷索性也不自己挑了，直接派了二三十个手下过去装作素不相识的应聘者让罗小扇子挑，最终罗扇选定了一个比较中意的伙计，踏实诚厚，相貌端方，不是嘴把式也不是傻把式，理解力还算不错，学东西也不慢，姓常名安，这名字也得罗扇的喜欢，于是说好了月钱先按每月一两银给，每赚一千文提一百文的成给他。
铺子大小约二十平，中间用一架绘着梅兰竹菊的漆画四扇屏把屋子隔成内外两间，里间挨着三面墙摆着新做的榆木柜架，用来盛放食材，外间面向街的是一门一窗，窗子特意装修得很宽，挨着窗子放置着炉灶，灶上面架着铁板，灶旁是桌子，桌子上用来放置各种厨具。
窗外的上方，黑匾金字写着“香喷喷小吃铺”，另还在屋檐下垂一块镶金边的大红布，红布上绣着本店经营小吃的食单，头一个就是煎饼馃子——这是本店的主打商品，这东西即便是在现代遍地都有卖的情况下也是数年来经久不衰的小吃，罗扇在这个朝代开了头一份，即便以后有跟风者仿效她也不怕没钱赚，她住的那个小区门口就有那么一家做煎饼的，只一个小区的人买他的煎饼就能供他一家三口每年都去新马泰度一圈假的了，比她这个白领挣的都多，着实让她羡慕嫉妒恨了很久，如今逮着这么一个机会，她老人家也想赚个能度假的钱。
除了主打小吃煎饼馃子之外，本店还有肉夹馍、麻辣烫和麻辣串卖，后面这几样吃食都不是什么稀罕物，主要是靠煎饼馃子主打新意，其余三样不过是附带着挣点辛苦钱罢了。
煎饼馃子的做法很简单，罗扇只教了常安一遍，关键是摊面饼的手法得靠多加练习才成，罗扇和白大少爷商议过后决定推迟开业的时间，等常安将几样吃食的制作工序完全熟练了之后再正式开张。
做吃食的食材来源罗扇也很花费了一番功夫去联系上家，跑了无数个粮油店都觉得价格不甚合适，又同白大少爷雇车一起去了附近的庄子上直接找农家求购，然而来回的车费也要算到费用里去，晚上回到枕梦居之后罗扇就在灯下铺了纸笔写写算算，拟出最省钱的购销方案，然后才与供货方一一签订供货契约。
待万事俱备的时候已经是三月中旬了，挑了个吉日，香喷喷小吃铺正式开张营业，在门口放了挂鞭炮，放完拿出一把椅子来，椅子上架一块贴着红纸的板子，纸上大字写着：本店开张伊始，前十日好礼大奉送——每日到店前十名客人免费赠送煎饼馃子一套，早来早得，敬请光临。
煎饼馃子是平民食品，罗扇定价为十文一套，这里的十文钱相当于现代的两元，事实上罗扇穿越之前物价已经涨得十分坑爹了，煎饼馃子已经到了三元五至四元一套，她在这里定价两元，也是结合了面米分、鸡蛋、生菜和各类调料的成本计算出来的、能让百姓比较接受的价格，少挣一点无所谓，一口气吃不成个胖子，慢慢来，不用急。
十天下来一共要赠一百套