零点看书>都市现代>美食小饭店>第265章 叫化鸡
看的出来,是一只鸡的样子。

江阳知道,这里面包裹的,便是他今天要享用的美食——叫化鸡。

服务员用一个专门的工具,把外面的泥敲碎,露出了里面的叫化鸡。

叫化鸡,其实名为叫花童鸡!因为,用的是嫩母鸡,用荷叶与酒坛泥包裹,烤制而成。

这道菜的做法,相信不少人都知道。有一部著名的武侠小说里,就曾经描述过这道菜。

甚至后来改编的电视剧里,也出现过。

整只鸡被荷叶包裹着烤制,有着一股淡淡荷叶香味。

用泥包裹,使得烤制的火候均匀,温度恒定持久。

成菜时,鸡肉表面泛有光泽,表皮微微焦褐。

还没入口,便让人食指大动。

江阳忍不住再看下去,这等美食佳肴,要入了口才是最大的享受。

当然,作为一道名菜,怎么能够没有配套的故事呢?

传说很早以前,一个乞丐流落他乡,饥寒交迫,病倒在地,伙伴们为了救他,架起篝火让他取暖,又设法弄来一只鸡,但无炊具。有人捞起旁边塘泥把鸡包起来,投入篝火中烘烤,后来敲开泥团,不仅鸡毛随之脱落,鸡肉鲜嫩喷香。后来杭州的菜馆纷纷效仿,逐渐形成如今的叫化鸡。

还有一个故事,传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

当然了,这些故事我们听听就好,谁知道是真是假呢?


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