零点看书>都市现代>美食小饭店>第329章 醋溜莲花白

这是……醋溜莲花白?

江阳惊讶道。

不是这道菜烹饪复杂或者烹饪技巧要求高,这道菜是太简单了。

一般初学者就会烹饪,虽然味道可能欠佳。

江阳没有想到,她居然会烹饪这样一道菜品。

这是得对自己有多大信心,才能接连用一道简单的菜品参赛?

江阳暗自心惊,丁文遥却脸色淡然。

她一步一步的将菜品端上去,任由评委品尝。

陈泉州看着菜品,不由笑道:“老丁,你这孙女很有‘想法’啊!”

丁老闻言,苦笑道:“孙女儿大了,不听我这老头子的,我也没办法。”

很快,丁文遥将菜品端过来。

没有太多的话,一众评委各自拿起筷子品尝。

醋溜白菜虽是平常菜肴,可味道却不是菜肴的平常与否来决定的。味道,说到底,是每一位厨师的手艺问题。

厨艺高超的,一道在平常不过的菜,也能做出珍馐般的美味。

醋溜莲花白也有其讲究。

莲花白叶子脆,在处理方面,多采用手撕,这样处理的莲花白味道层次更加丰富些。

烹饪好的莲花白,口感要爽脆,又不能有生味儿。

醋的放入,要讲究时机,放早了醋味就没了,放迟了味道流于表面。

也有的烹饪方法,将醋分为两次放入,第一次少放,在莲花白下锅时放入。这是为了打底味。

第二次在起锅之前放,这是将醋味儿提升。

姜老等人纷纷品尝后,放下筷子。

“口感脆,入口酸。用的来说,醋溜莲花白的要点,都有表现出来。整体的味道不错,火候的把握也相当有水平。最重要的是,这道菜有了个人风格,这是很难得的。”姜老说道。

众人点头,其实这道菜没什么好说的,各方面做的都挺好。至少在丁文遥这个年龄,没什么好挑剔的。

更难得的是,这道菜有了丁文遥个人的风格。这是很加分的一点,江阳也是凭借着这个,才在第一轮预选赛中获得93分的高分。

青年厨艺大赛,评分标准自然是按照青年厨师来的。其评分,相对于正常的厨师评分,要求要低不少。

若是按照正常的评分标准,将不会有一个能够获得满分的菜品。若真的有那样的菜品,那么那个人都可以称之为神了。

而青年厨艺大赛,往届是有满分菜品出现的。

这里,具体说一下关于评分和厨艺的问题。

八十分,就是二级厨师了。

八十五分,代表着一级厨师的正常水准。

九十分,代表着一级厨师精英的水准。

九十五分,代表着一级厨师顶端的水准。

而一百分,则是代表着这位厨师的菜品,已经摸到了大师的门槛,是各方面都已经摸到了,只需要临门一脚,便可以成为厨艺大师。

多说一句,能够取得满分的菜品,都有资格去参加特一级厨师考试了。

当然,厨师也有擅长与不擅长的说法。

所以,有的菜品评分低,不代表这位厨师就没这样的实力。

……

言归正传。

一众评委没有过多的交流,各自打分。

很快,分数出来,

左杰高声道:“13号厨师得分……92分!”

“哗~”

观众们顿时热烈谈论起来,九十分!又见九十分!

被众人寄予厚望的耿伍青在第二轮比赛中没有取得九十分,没想到被另外一位厨师取得!

现场的观众沸腾,江阳看的直播上更加的沸腾。

“666”

……

先是一阵666刷过去,接着才是网友们的评论。

“厉害啊,第二轮第一个九十分出现了。”

“后面的厨师有压力了。”

“遥遥果然是最棒的,看那些耿粉怎么说。”

……

弹幕多的,都让江阳有些看不清画面了,无奈之下,他只好暂时关了弹幕。

比赛继续,随着丁文遥的九十分出现,后面的厨师的确压力大增。

若是没有九十分出现在前,那么八十五分也可以得意一番。

可是有了珠玉在前,后面的除非也出现一个九十分,居然难以抗衡啊。

不过话说回来,九十分要是那么好得到,也不会引起那么多人关注了。

总之一句话,在丁文遥的九十分压力下,有的厨师更加努力,有的厨师颓然放弃。

后半场比赛,有些索然无味。要怪只能怪丁文遥的九十分出现的太早。

一旁有工作人员看出来某些厨师状态不佳,便询问林庸:“会长,丁厨师的影响太大了,后面的要不要重新安排一下?”

林庸摇头:“这是比赛,不是温室里养花朵。全国的比赛只会更加残酷,若是这点儿压力都承受不住,也没必要参加了。”

“我知道了。”

……

弱肉强食,这便是比赛的规则。

除了厨艺外,心态也是重中之重,若是心态脆弱的,即便是上了全国的赛场,也只是徒增笑话。

林庸作为川省厨师协会的会长,是绝对不允许这样的事情发生的。

他要选拔的,是厨艺和心态都强大的厨师。不然丢的不是个人的面子,而是整个川省厨艺圈子的面子。

上午比赛很快过去,后面的厨师没有什么太过亮眼的表现,只有一个厨师的菜品得到了85分。

其余的,江阳都没有怎么关注,两轮比赛都表现不好的,大概率也出线不了。

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