零点看书>青春校园>美食大暴走>第一百七十四章 皮冻与和面(求订阅!)

炎炎夏日,就算有共享单车代步,依旧无法组织热浪来袭。

街道上车水马龙,能看见道路表面有水汽蒸发,如同扭曲了空气。

摇着蒲扇的老大爷依靠在树荫下乘凉,养了多年的老狗陪在旁边睡着了,根本不害怕惊吓。

洒水车播放着怀旧的旋律,为城市降温降尘。

陈冲拖着一大包食材回到美食街,李胖子热情的打着招呼,顺便提醒晚上十一点聚餐的事情。

罗大爷从冰柜里拿出两个冰淇淋笑着递了过来,不容拒绝。

“小陈老板,下次买菜咱俩一起呗!”赵四站在远处的餐馆门口嚷嚷着。

“好啊。”陈冲笑着回了一声。

在美食街待得越久,他便越喜欢这种市井小巷中的人情味,无论认不认识,只要见过几次面,就能理所当然的聊上两句。

没有尴尬,没有心机,很朴实的味道。

“喏,这是罗大爷给的冰淇淋,能吃吗?”陈冲将两个冰淇淋塞进冰尸手中,对于之前发生的事情,早就忘了。

“冰冰试试吧。”冰尸开心的点着脑袋,旋即拧开盖子,小心翼翼拿着木勺舀了一瓢放在舌尖上。

她先是紧皱眉头,接着露出不可思议的模样,一瓢接着一瓢舀进嘴里。

“天呐,可以吃呢!”她激动地无以复加,只是片刻,就吃完了第一盒,然后犹豫着要不要拧开第二盒。

“好吃么?”陈冲问道。

“嗯嗯,很好吃呢。”冰尸像小鸡啄米似的点着脑袋。

“那就吃吧,吃完我再去罗大爷那里多买些放在冰箱里存着,你想吃的时候随时拿就好了。”

冰尸以前从来不吃食物,至于到底吃什么,陈冲不知道,但此刻看到她能吃下冰淇淋,心头还是非常高兴的。

“谢谢老板。”冰尸迫不及待的拧开第二盒。

“那你先吃,我把食材整理一下,一会儿教你做小笼包。”陈冲没有多说,抱着一大包食材在厨房里忙碌起来。

特质小笼包的做法虽然没有太多技术上的难点,但许多准备工作还是相当耗费时间,因此必须抓紧,以免影响晚间正常营业。

小笼包属于面点中的一种,其特点在于小巧精致,皮薄汁多,鲜香味嫩。好的小笼包甚至能透过外皮隐约看见其内的馅料与滚动的汁水,无比诱人。

陈冲也很久没吃过了。一是因为早上起不来,二是因为就算起来了,也是匆匆忙忙的赶早买菜,来不及享用。

“老板,吃完了,咱们开始吧?”冰尸站来到他的身旁,甜甜的笑道。

“好。”陈冲没有废话,将刚才洗好的新鲜猪肉放在菜板上,然后把锈刀递给冰尸,“喏,剁肉的工作就交给你了,不过在此之前,先把猪皮剔下来给我。”

“这是哪个部位的肉啊。”冰尸说动就动,一边割猪皮,一边问道。

“这是猪腿肉。”陈冲绕着桌子来到对面,把另一边当成自己的区域,“俗话说‘肚里有货不在嘴上,包子有肉不在褶上’,想要小笼包好吃,肥瘦参半的猪腿肉是最为合适的,并且口感滑嫩,不肥腻。”

“猪皮给你。”锈刀的锋利程度已无需在说,冰尸完全没有花费多少功夫,便将其全部剔了下来,放在对面的菜板上,“猪皮是干什么用的?”

“嘿嘿,这可是好东西,小笼包汤多汁浓的秘密全靠它。当然,还得将它处理一下,制成‘皮冻’。”

陈冲嘿嘿一笑,将猪皮拿到水池洗净,然后烧一锅热水,等沸腾时再放猪皮进去煮,时间不长,煮个五分钟就够。

“冰冰,你别一上手就直接躲。”趁着这个空闲,他发现冰尸直接将所有的肉堆在菜板上,当下笑着说道:“先把肉切成薄片,再切成条状,最后才剁。而且剁的时候多换几个方向,这样才能剁得均匀。”

“嗷。”冰尸俏皮的吐了吐舌头,赶紧把多余的肉放进容器中,留下一块开始切片。

“剁肉虽然简单,也需要讲求技巧。尽管不足以影响小笼包的味道,但在品尝过程中吃到筋肉相连的馅料还是会破坏它的美感。慢慢剁,别着急。”

“好的呢。”

陈冲不再唠叨,见五分钟已到,将锅里的猪皮捞了起来,等稍稍放凉以后,便用刀片去猪皮内侧多余的脂肪,只留皮层。

他这次买了很多肉,所以猪皮也很多,处理起来用时不短。

以后这个小笼包将由冰尸在早上负责销售,所以他想尽可能的多做些馅料,减轻她的负担。家有王妃初长成

好在资料的内容并不多,注明了比赛地点、时间、规则,以及团对赛与个人赛的区别。

团队赛的规则并不复杂,分为三轮。

第一轮,每个团队选出一个代表出赛,结果以评委打分选出前十名,并按照顺序获得相应的分数;

第二轮,每个团队选出两个代表出赛,且不能与第一轮的参赛者重复,结果依旧以评委打分选出前十名,并按照顺序获得相应的分数;

两轮结束之后,团队总分排名前五者进入第三轮。

第三轮,在规定时间内,团队成员合作完成一道大菜,结果以现场评委、观众投票、专业美食评论家三方联合打分,最终获得分数最高的团队夺冠!

“根据规则分析,第一个出战之人的压力最大。因为这个人要面对最多的对手、争取最高的分数!否则的话,要么连第二轮都进不去,要么以低分数进去之后,给另外两名


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