除了买来的这些,还有地窖中存放了去年自家种的,因为想着来年做种,除了榨糖做实验用的,也就永安贪嘴时吃了一些,其余的都留在地窖中,而又因为甘蔗顶部萌芽的能力最强,所以吃甘蔗的时候还留下了一部分顶部。
将这些都准备好,人已经累的不行了,好在有张志仁帮忙,许多活张沁儿索性动动嘴,具体的让张志仁去做就好了。
解决完甘蔗种的事情,张沁儿就开始绕着家中巡逻了,去县城住了半个月,乍然回来都快有些想念了。
烟熏腊肉的地方摆在大门口前面的平坦地上,这样烟雾不会惹的家中呛味,这些肉已经烟熏了大半个月,人走的近了,都能够闻到那股透过腊肉穿出来的烟味,是明显的带着腊肉独特的香气的,惹的附近的人纷纷好奇做的是什么好吃的。
覆盖在上面的麻布袋早已经浸染了腊肉上面的油脂和烟熏,变得黑黑的,用手一碰,就能够感到油腻腻的感觉。
掀开之后,就看到里面的猪血圆子已经变成黑色的了,个头也比刚做的时候小了许多,这事水分变少,豆腐的质地变得紧致的缘故。
腊肉和香肠的油脂浸了出来,如今也已经成了金黄色,色泽十分的诱人,隐隐带着一股松香味,原来是福儿听说松子烧出来的烟对腊肉好,这几日闲来无事就去山里捡松子回来。
恰好元绣娘从外边洗衣裳回来,看见张沁儿在检查腊肉,便笑着说:“沁儿你看这些腊货做的怎么样了?还需要再烟熏吗?原本以为是个轻松的活,时不时堆些锯末就行,没想到等上面的油脂掉落在火上之后,猛地就起了老大的明火,差点把腊肉都给烧了。”
“是啊,做这个也得人时常看着呢,若是一不注意,起了大火就全部烧没了。”特意做这样的烟熏腊肉是比较麻烦的,因为很多人直接抹了盐挂在厨房梁子上风干,时间久了,也受到厨房里的柴火烟熏的味道,但是终究是比不上这样特意熏制出来的腊肉更香。
“我看已经差不多了,等今年熄火之后,就把这些放在厨房挂着着。”问着诱人的腊肉香味,张沁儿恨不得马上吃上一口,心动不如行动,反正手已经沾染上油烟了,不如拿过两个猪血圆子到厨房里拿温热的水清洗着。
烟熏的腊肉表面都会带着黑色的烟雾颗粒,比较难清洗,就需要用丝瓜瓤仔细的擦两遍了。
时间已经到快要做晚饭了,杨氏就走了过来,看到张沁儿在弄猪血圆子,就说:“这玩意我还是头一回见到,也不知道好不好吃。”
张沁儿信心满满,这可是前世她颇为钟爱的食物,怎么可能不好吃!
“娘,这道菜我来做,包管好吃。”猪血圆子可以单独炒,不需要放多少配料,都能够口感很好,并且很下饭,若想更容易些的,那也是行的,将猪血圆子洗干净切片,码在碗中,倒入少量的水,然后放进煮饭的大锅里,随饭一起蒸熟,简单方便又美味。
杨氏看着她一副期待的样子,倒不像没有尝试过的,不过话到嘴边又咽了下去,自去淘米去了。
淘米水都得单独收集起来,地龙喜欢淘米水中的某些营养,经常淋淘米水的菜地肯定比较肥沃,不过这些淘米水却大多是用来浇花的,毕竟菜地可以施肥,而花施肥之后就不太美观了。
这顿饭有了张沁儿的帮忙,很快就热气腾腾出锅了,猪血圆子果然不负张沁儿的期待,口感十分的好,咬上之后,口腔中顿时弥漫着一股熟悉的味道,张沁儿仿佛之间又穿越了时空,回到了自己熟悉的时代。
“姐,这猪血圆子挺好吃的,特别的香,我吃了一口就想吃饭了。”福儿很给面子的夸赞着。
烟熏半个月的猪血圆子并不显得太硬,多余的水分又都蒸发掉了,如今的口感刚刚好,怪不得福儿第一次吃也觉得好吃。
而其他的人在品尝之后,也纷纷表示有嚼劲,口感好,特别是下饭的很!