第343章 轻蚕(2/2)

说着，他看向唐豆，“这道菜，无论是技巧还是自己的创新都是满分，但我要告诉你的是，厨师出了技巧和创新，还有一个至关重要的点就是对于食材的分辨，我的厨房给你提供的是高山上生长的土豆，严寒地区，导致土豆的品种有些变化，淀粉含量增多，你切丝之后确实泡了水，但是只有常规的五分钟，导致土豆吃起来还有面的口感。”

这还是第一次有人跟唐豆提出食材分辨，他不禁沉思起来。

“这一点细微的差别确实无伤大雅，但是对于我们厨师来说就是要关注每一点细微的变化，才能成就更完美的作品。”