白薇会烧菜,而且托那本《药食同源》书的福,白薇烧的菜,在她穿越之前,受到了官方组织的民间料理爱好者大赛特邀评委一致好评。特邀评委认为白薇烧的菜,色香味俱全,而且营养搭配合理,是极具观赏性和参考性的家常菜鼻祖。
白薇喜欢烧菜,尤其爱烧山毛野菜,尤其喜爱把山毛野菜做成家常菜。每做出一道新菜,她都会上传到料理爱好者之家群空间里,供别人搜索观看。因缘际会下,白薇的一道家常菜,被一位名家点评赞誉。白薇创建的料理爱好者之家,一夜成名。数天内,各路做菜高手,纷纷递交申请入群。数天内,白薇收到了数以千计的网友发来的申请。白薇审查网友实际资料的同时,亦把百人群扩充到了千人群。
容纳了一千人之后,料理爱好者之家到了一个盛况空前的场面,各路民家烧菜高手,仿佛都把白薇当成一级品鉴师一般,使出浑身解数,在家里烧好菜,上传到群空间,然后留言请白薇鉴赏。
白薇烧菜是好手,鉴赏料理么,就更不在话下了。她的观点,独特,往往一眼戳中料理核心。火候该几分,肉丝该如何切,调料如何安排,才能让一道家常菜烧出极品菜肴味道。白薇每每一眼,就能指出。
白薇的独具慧眼,让料理爱好者之家,成为一时网络里人气最旺的群。每天,来来走走的烧菜高手不少于五十人。走的人,多半都是看了白薇的作品之后,自惭形秽走的。在他们看来,白薇烧的菜,已达到料理界大师级的水准。他们穷其一生,也是烧不出那样好的菜来的。
名声大噪之时,白薇亦察觉到了她在料理方面的缺陷。白薇料理方面的缺陷是啥呢?自然就是跟磨豆腐有关了。白薇在现代烧菜用的材料,基本都是在超市里买直接弄好的成品,像豆腐要怎么做,白薇就一点都不会哩。
没曾想,一朝穿越,竟然有幸目睹做豆腐的全过程,这怎能不让白薇欣喜若狂呢。
三婶子闻听小娇娘想学做豆腐的一番话,连连说道:“月眉。你家闺女,晓得为你分担家务哩。”
说着,把头转向娇娘,给她细细讲起了豆腐要如何做。
做豆腐啊,首先要用干磨,把豆粒碾成二至四瓣,俗称“拉豆碴子”。“豆碴”拉好后,加水浸泡,直到豆瓣全部泡透、放开,才能上磨去磨。豆腐磨俗话又叫水磨或湿磨,石头庄磨坊里的这盘磨,是老一代就传下来的,是为了方便石头庄一庄子人,逢年过节磨豆腐哩。磨床上不搭磨盘,直接支磨。磨床下面放只大盆或者旧锅,磨豆碴时,一边推磨—边用勺子连豆带水舀进磨眼,磨好的豆粕儿,直接落进大盆或锅里。如果大盆豆粕满了,另一个人便舀进桶里,倒进家中的锅里。豆粕全磨完,便用热水稀释,然后舀进面袋反复揉搓,土话叫“纳豆腐”。这样,豆粕变成豆浆和豆腐渣。“纳豆浆”是在锅上的豆腐床上进行的,豆浆直接落进锅里,当豆粕全部“纳”完后,把豆浆烧开,舀进非常洁净的缸里,准备用“湛”。