其二,经得起长时间煮制,这里所说的长时间,并不是让大家多煮,吃涮锅子时大家还是一定要掌握火候,肉在锅里时间长了,那就真成煮了,不叫涮。而聚宝源的羊肉最大的特点是在锅里多久基本不会散。
其实聚宝源最初的经营项目是简单的羊肉床子,所谓羊肉床子就是老北京人对售卖鲜肉所在一种称呼,羊肉床子多以回民清真经营为主。聚宝源的羊肉片因其久负盛名、童叟无欺深受北京人的厚爱,尤其到了冬天,买羊肉片的队伍能排出百米远。聚宝源因其肉的出名,索性在几十年前开起了涮肉馆儿,又因其远近闻名而一直以来高朋满座。
聚宝源倒是很美味,是老北京人的最爱,只是傅华感觉这里跟谢紫闵的形象有点不搭,他没想到精明干练的谢紫闵竟然会喜欢这一口,便笑了笑说,谢小姐,我真没想到你会想要去聚宝源。
谢紫闵笑了笑说,怎么,傅先生,我就只能喜欢喝咖啡吃甜点啊?
傅华笑了笑说,那也不应该是吃涮羊肉啊。北京人说涮羊肉是讲吃不讲份儿的。
谢紫闵愣了一下,说,份儿,这是什么意思啊?
傅华说,这是北京话,就是身份架子的意思。北京人认为涮羊肉是好吃,但是却没什么身份讲究的。
谢紫闵笑笑说,好吃就行了,讲什么身份啊?
傅华说,不过我还是没办法想象在聚宝源看到你涮羊肉,身后站着两个保镖的样子。
谢紫闵笑了笑说,我知道你就是不想看到我带保镖嘛,我不带就是了。
傅华说,那我在聚宝源见了。
傅华就收拾了一下,开车去了聚宝源,他到了有一会儿,谢紫闵才到了,也不知道她是真的不能早点赶过来,还是习惯于晚到。不过女人向来是有晚到的权力的。还好,她是一个人来的,真的没带那两名雄纠纠气昂昂的壮女保镖。
两人坐下来之后,傅华看了看谢紫闵,笑了笑说,谢小姐,我有点纳闷啊,很多女人估计这个时候对我避之犹恐不及,连我的妻子都因为生我的气搬了出去,你却在这个时候出面请我吃饭。我现在心里很好奇你究竟是怎么想我的,不会是真的想来看sè_láng长什么样子的吧?
谢紫闵笑了起来,说,当然不是了。傅先生,看来你对那些照片还真是很介意啊。
傅华苦笑着说,当然很介意了,正是因为这些照片,我才被停职的,也是因为那些照片,我妻子到现在都不肯原谅我。诶,谢小姐,你不要告诉我在新加坡你们对这个根本就不在乎啊。
谢紫闵笑笑说,那倒不会。新加坡基本上也是华人社会,对这种事情也是很介意的。
傅华笑笑说,既然介意,那你怎么还要请我来吃饭?
谢紫闵笑笑说,那是因为我相信你做不出照片上的事情,我感觉你是被人设计了。
傅华看了谢紫闵一眼,说,想不到你竟然这么相信我?那些照片可是照的很清晰啊。
谢紫闵笑笑说,是很清晰,但是就因为很清晰才很奇怪,一看就知道那不是你们俩**的。我注意到,从拍摄角度来看,一定是还有第三者在场的。你这个人我们虽然仅接触过几次,但是我知道你还不会开放到在做那种事情的时候,还能让第三者旁观的程度。而且你是一名官员,如果真的做了这种事情,肯定想尽量避人耳目,不会让人看到的。基于以上两点,我就认定你是被人设计了。
傅华点了点头,赞赏的说,谢小姐不愧是雄狮集团派来开拓中国市场的精英,看问题视角独到,一针见血。
谢紫闵笑了笑说,好了,别给我戴高帽了。我们今天只是来吃涮羊肉的,不谈别的事情好吗?
傅华笑了,说,没想到今天倒是我先犯规了,好,我们只谈吃,不谈别的。
谢紫闵笑笑说,这就对了嘛,来,我们先吃一下这个手切羊肉,这可是这里的招牌菜,上次带我来的朋友说这是镇店之宝,吃起来确实不错,蘸上小料一咬,绵软深厚,肉香满嘴,真是给你实实在在的满足感。
傅华笑了,说,这个无需你介绍了,我现在也是做了几年的北京人了,这里有什么好吃的该我介绍给你才对。
谢紫闵笑了,说,我倒忘了这个茬了,这么说这里你经常来了?
傅华笑笑说,也不能说经常来了,但是每年总要来过几回的。
谢紫闵笑笑说,既然你是老吃家了,那我正好有问题请教你啊。
傅华说,什么问题啊?
谢紫闵说,你看火锅我倒是吃过不少,包括川味的麻辣火锅,我们新加坡海鲜锅,还有形形色色的特色锅,反正我都觉得没有北京这里的这种火锅好吃,怎么说呢,有那么一种特别的清香味,我看这汤很清,似乎也没什么特别的,这是为什么呢?
傅华笑了,这是你不了解北京涮羊肉的方式,北京涮羊肉讲究木炭铜锅,正因为这两样的巧妙结合,才使得肉在锅内经过涮煮后,会有另外一分味道。清汤不假,可清汤的目的则是为了突出肉的鲜香,不想让汤的味道喧宾夺主,清水中放上葱姜、蘑菇、虾仁加以提味儿,画龙点睛间,更显示出料不在多有味则灵的效果。再说这羊肉吧。
傅华说着,伸出筷子夹了一片肉,说,北京涮羊肉对肉的要求很高,你看这肉肥瘦的比例恰到好处,一看就是上好的羊肉。这是因为北京的涮羊肉只是清汤,