比如说拍黄瓜，这个就很简单，拍黄瓜要做的好吃，最好不要用钢铁制的菜刀，那样会损害黄瓜的清香。
用竹刀背拍的效果的最好。
还有将嫩黄瓜、干豆腐等切成细丝，调好味，都极为爽口下饭。
春夏季做凉拌菜，必不可少的是蒜泥。
金三觉得加蒜泥不仅仅是为看口感，它也有杀菌的目的。
说到蒜泥，不得不说说金三非常喜欢吃的一道菜，那就是蒜泥拌茄子。
做这道菜，要选长的顺溜的嫩茄子，在做饭或者煮菜的时候，在铁锅里加一个帘屉，铺上帘屉布，然后将洗好的茄子平铺在帘屉布上，用火蒸。
为了在蒸制的过程中，不让茄子的味道流失，茄子的蒂是不能去掉的。
这样蒸出来的茄子，表皮的色泽会变得很淡，撕开之后，可以看见里面的瓤已经软烂了。
用蒸茄子，蘸上调好的酱油汁，是相当美味的。
不过金三并不太喜欢这样吃，他喜欢的是蒜泥拌茄子，当然，这道菜并不只有金三喜欢，一般农家，夏季是经常吃这道菜的，其主要原因就是方便简单快捷。
这样的菜式，最设和饭店食堂使用，食堂之中，可以大量蒸煮茄子备用，谁要吃这道菜，直接拌上蒜泥就可以了。
金三昨天晚上才运来的蔬菜，今天造成，厨师们就已经使用上了。
金三的饭量可不小，但他也挑食，所以，他每样菜只是要了一小份。
在用他的工作证刷卡之后，他用一个大托盘把所有饭菜拿了，随意找了一张四人座的小桌子做了下来。
金三的工作证是侯钟给的，这张卡可以作为考勤卡，也可以作为饭卡，甚至还能作为工地的通行证，每个公司员工都有一张。
金三这一顿饭刷了十块钱，拍黄瓜两元，蒜泥拌茄子两元，肉渣最贵要四元，四个馒头一元，一碗鸡蛋汤一元，正好十元。
金三吃了一口蒜泥拌茄子，感觉口感很不错，虽然茄子绵软，但绝对有嚼头，咬一口，还带着一种茄子的自然清香，但绝对没有蔬菜的腥味。
这蒜泥拌茄子虽然做着简单，但从这个，就能看出厨师用不用心，特别是在这种吃大锅饭的食堂之中。
要知道做蒜泥拌茄子的茄子不能蒸的那么烂，熟了就好。
然后将茄子破开，在茄子瓤上抹上蒜泥、细盐和酱油搅拌，这样就可以吃了。
早饭的时候，喝豆浆吃油条，配着这种腌茄子，味道最棒了。
不过在食堂之中，油条什么的坐起来太过麻烦，也太慢，所以一般吃饭多的食堂，是不卖油条的，当然，豆浆和八宝粥在食堂里是免费提供的。
当然这些免费提供的豆浆当中，就没有多少豆浆的，里面差不多百分之**十的是水，不过就算这样，这些免费的豆浆什么的，却是消耗最多的。
金三刚刚吃了两口，食堂里面就开始上人，工地八点准时开工，所以工人一般都会在七点左右来上班，这样就有足够的时间来食堂吃饭。
金三所在的这种食堂，整个工地共有十座，每一座都足够上千人同时用餐，所以，几乎是瞬间，这座食堂就被工人填满。
顿时，各个买菜窗口，被一条条长龙塞满，你一份土豆丝，我一份肉渣，让整个食堂热闹了起来。
所有人的速度都很快，一般都是一个小菜几个馒头一碗粥就完了，像金三这样同时要几个菜的人很少。
金三看着这热闹的场面，顿时忘了吃饭，等他身边坐上了三个小伙子之后，他才反应过来。
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