“这办法真是太好了，这都是谁发明的啊。”
“你问的是振动法还是说冰冻去除法？”
“都有。”
“振动法我知道是凯歌夫人发明的，冰冻去除法我不知道是谁。”
凯歌夫人，肖逸飞再次听到这位伟大女性的名字。原来她不仅创造了凯歌香槟的名字，还发明了这么好的去除酵母菌的方法。
在凯歌夫人发明转瓶振动法之前。人们很难去除香槟发酵过程中产生的沉淀。工人们笨拙地把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子，以清除积存在瓶底的渣滓。但这样做，香槟中极其宝贵的气泡也就逃逸掉了，口感便少了许多回味。这仿佛一个痼疾。影响着香槟品质的飞跃。
凯歌夫人发誓要解决这个难题，她几经探索，终于想出了对于酿酒来说几乎是革命性的“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒瓶倒置在洞里，这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口去。唯一需要的手工便是小心地转动酒瓶以免渣滓黏着在瓶身上。
传说，第一张香槟酒桌还是凯歌夫人用家里的桌子制成的。不管这是真是假，有一点是确凿无疑的，凯歌夫人成功了。清澄无暇的酒液使凯歌香槟风行全球，人们宁可等在港口，等待那远途而来的凯歌夫人的香槟，也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒。
相信这也是凯歌夫人被称为“香槟之母”的原因之一。
见罗蒙边聊天，边咚咚咚的就将下面几个架子的香槟酒转好了，王楠也来了兴趣。
“我可以试试么？”
罗蒙毫不犹豫的答应了她的请求，并热心指导她要点。
“抓的时候要轻。动作幅度要小，转动只需要八分之一圈，放回去也要轻。就向这样。”
说完自己又是咚咚咚的一连串声音。
可怜的王楠还在和第三瓶较劲，罗蒙已经搞定一个架子了。
她忙活不算，还给肖逸飞找事：
“给我照相啊，傻站着干什么。”
肖逸飞只能对着比尔兹利指了指相机。因为进入酒窖的时候，墙上的告示写着不能拍照、不能擦香水。
“少照几张没事。”
于是肖逸飞拿起相机咔嚓了几张。
整个酒窖长达一公里，不过里面基本上除了酒还是酒。出了酒窖，比尔兹利带着肖逸飞他们去了会客室。品酒室招待将肖逸飞他们的第三杯端了过来，这是一杯桃红香槟。比尔兹利也端着一杯对着墙上的照片给肖逸飞讲解酒庄的历史。
其中肖逸飞看到了那张著名的“和平祝酒（toae）”的照片。王楠和肖逸飞马上发现了不对的地方。
“额。他。。。”
王楠看着照片刚想说，马上被肖逸飞的脚踩了一下。她疑惑的回头看了眼肖逸飞，但什么话也没说，什么也没问。
幸好刚刚王楠说的是中文。不明白发生了什么的比尔兹利继续讲解着。除了照片，还有尼克松写的
“致世酿博格的杰克戴维斯，正如你所见，今年是个好年份。理查德尼克松”
吼吼，这可牛叉了，尼克松总统亲笔写的赞扬信。
接着比尔兹利又指着两个杯子说道：
“这就是当时使用的酒杯。”
开玩笑。酒可以说是尼克松带过去的，难道酒杯也要带过去啊，还要带回来。
肖逸飞对比了下照片上的酒杯，和照片下方陈列的两个酒杯，他们都是当时常见的碟型杯，或者说叫碗型杯。
这种酒杯有着浅而开阔的大直径杯口。目的是为了在欢庆或婚礼的场合，容易将香槟杯堆叠成高塔，让香槟酒液可以沿着酒杯塔流到每个杯中。但开阔的杯口让气泡消散得快，连带着香槟细致优雅的香气也不见了，所以这种杯型就渐渐地失去了市场。
小道消息据说这杯子的形状是以法国路易十四国王的老婆玛丽皇后的胸型为模板设计的。也有说是以有“皇帝官方情妇”之称的庞比度夫人胸型设计的。不过这些都是假的，因为这酒杯出现是在这俩人之前100年。而且要这两位这是这胸型，估计法国国王就要哭了。
“这酒好喝，颜色又好看。我要买五箱。”
王楠举着手中桃红香槟酒示意道。
肖逸飞冷汗都下来了。
“你买了香槟酒准备寄到哪里？”
王楠眨巴眨巴眼睛：
“我寄到学校？不好，我喝不了多少就被那些同学干掉了。寄到家里？可我要暑假才会回去。”
“好吧，我不买多了，就买三箱。”
“你用得着寄到学校么，你们学校周围没有香槟酒卖么？不可能吧，多伦多好歹也算是大城市，葡萄酒商店肯定有法国香槟卖。”
“是啊。那我买两箱？一箱寄回家，一箱寒假喝？”
肖逸飞大汗：
“你寒假10天就打算喝12瓶香槟？”
“我喝不了就留给你了，算是我付住宿费和伙食费。”
肖逸飞差点一脚踹过去。
幸好，世酿博格的香槟酒虽然有高达150美元一瓶的。但王楠选的桃红色的玫瑰香槟（but rose）只要39美元一瓶。
比尔兹利见她这么喜欢桃红香槟，于是让招待将最后一杯香槟给她换成了跟便宜的米拉贝尔玫瑰香槟。这酒虽然便宜，但颜色笔刚刚的那种还要深，但又比红酒的颜色要浅