零点看书>言情总裁>哑夫农妇>第七十五章 文思豆腐

二人坐着马车摇椅晃的到了赛场,这次的赛场与往日有所不同,不似以前那么简陋,而是气势恢宏,金碧辉煌。

当然啦,这次参赛厨师的水平也比之前高的多,要赢得比赛,成功的成为御厨也是不容易的。

好在嘛,这世家大族都不太看的上这小小的御厨职位,君子远庖厨,他们那些人当然是去当用处大的官啦,谁愿意去当辛苦劳累的厨师啊,所以,他们倒不担心有大人物作弊。

只不过,这个比赛对普通百姓来说也不失为一条好的出路,所以参加的人也是不少,竞争压力也不小。

虽然到了半决赛,但是人数还是不少,几十个吧,毕竟每座城池前三名都能参加半决赛,而大历朝总共有二十几个城池,这人数也有几十名。

不管这人数多少,这比赛还是决定分为十个区,所有厨师抽签分到每个区,每个区比赛也是只留第一名参加决赛。

所以说,这比赛呢,实力很重要,但运气也很重要哇,要是那些个厨艺不精的遇上咱们香香大厨,那可就只有死路一条咯。

话说,咱们要不要这么笃定啊,鹿死谁手还不一定呢?

不得不说许大厨运气不错呐,这次他又没和赫连香一个赛区,这到底是该欢喜呢?该欢喜呢?还是该欢喜呢?毕竟不用自相残杀的说。

就这样,半决赛在阵阵鼓声中拉开了序幕。。。

大伙儿猜猜这次的题目是什么?这次的题目啊,居然是“千丝万缕”。

人们刚一听到这个名字,肯定认为这比赛的精髓在于“细丝”了,不过呢。这世上千丝万缕的东西多了去了,比如说面条,粉条等等,除了这些还有很多东西可以做成细丝的。

参赛的厨师们,听见这个词可是高兴了,毕竟容易嘛,但是这听起来越容易的东西反而大家都会。要想做出新意也难啊。

赫连香不疾不徐的站在炉灶旁边。丝毫不着急,只吩咐小三把该做的做好。

此时,赫连香看了看评审台上的人。笑了。这次的评审跟以往不同,这次的评审尽是朝廷的官员们,当然,这其中的权威人士还是一名御厨。其他的人都是些对实物没什么研究的普通官员。

这当官的大家都知道,肥胖者不在少数啊。当然也不尽是肥胖者,但是这每天得动脑子那是肯定的,要是没点儿脑子,这官也做不长啊。不止做不长,这能坐上官位都难。

所以嘛,赫连香考虑再三决定做豆腐。这豆腐可是好东西,为什么好呢?这第一。豆腐可是老人、孕妇、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;这第二,豆腐对更年期、搀调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;这第三嘛,豆腐也很适合脑力工作者、和经常熬夜的人食用。

当然,这什么东西都有它的好处,过犹不及的道理大家也要明白啊,就是再好的东西也不能吃过量呀。

知道赫连香要做豆腐,那到底要做什么样的豆腐呢?

这赫连香要做的就是扬州传统名菜“文思豆腐”。在华夏帝国,文思豆腐自汉代淮南王刘安始,至二十一世纪已经有近两千年的历史啦,在华夏帝国的古代诗文中,对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载,五代时曾有人把豆腐成为“小宰羊”。苏东坡有句诗云:“煮豆为乳脂为酥“,指的也是豆腐。

而文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

这道菜选料极为严格,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

赫连香想,这道菜可是极其的适合台上的众位评审们呐。

于是乎,赫连香的制作就开始了,她亲自到菜品区选菜,不过别的菜倒是被选走了不少,唯独这豆腐还留下很多,恐怕很少有人能把豆腐和千丝万缕联系起来吧。

就算那领人咂舌的麻婆豆腐,人家也是一小块一小块儿的,哪里会弄成丝丝呢?更何况豆腐那么的嫩,切成丝,大历朝的厨师们还真没想过。

赫连香选完豆腐又选了冬笋、鸡胸脯肉、火腿、新鲜的香菇、生菜,选完所有的材料,赫连香就回到了她的灶台边。

当然她的这一行为也引起了更多人的注意,本来她一个女子能进入半决赛就够惹眼的了,她又那么年轻、貌美,自一开始关注她的人就不少,当然大多数是对她的厨艺持怀疑态度的。

她自己没觉得什么,可是看台上桃花公子的视线可是没离开过她,当然还有少东家,他们都很好奇,这赫连香选豆腐干什么?

别人都选面啊,粉啊,等其他好切的东西,唯独这赫连香选了个嫩嫩滑滑的,她到底是想干嘛?

就在众人疑惑不解的时候,赫连香进行了下一个步骤,只见赫连香手起刀落,将豆腐去掉了老皮,然后“唰唰唰”几下,在众人都看不清手法的时候,就将豆腐切成了发丝般的细丝,尔后用沸水焯去黄水和豆腐的腥味儿。

再把香菇去蒂,洗净,当然这些洗洗涮涮的都是小三的事儿,这切菜嘛才是赫连香干的,她几下子又把香菇啊,煮熟的冬笋啊,煮熟的鸡脯肉啊,熟火腿啊都一一且成细丝,哦,不能忘记还有用水焯熟的生菜也要切成细丝。

并且啊,这些菜切成的细丝得跟豆腐一样才行,这样的刀工自然得赫连香自己来


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