番薯和玉米并不是中国人的传统主食，甚至现在的人很不喜欢，但这两样东西绝对会在荒年救下不少人的性命，最关键之处就是包括土豆在内，这三种新作物可以在很恶劣的荒地和边角地来种植，这直接导致了清*垦土地面积的大幅度增加，虽然这三样作物从来不曾成为主食，但它有效的使中国人口持续的增加，哪怕是在清朝那种稀烂的统治之下。
和记的统治区内由于对农业的重视，小麦和小米，高粱，豆类等作物的产量也并不低，甚至在宽甸还在种植稻米，气候和水文环境都很适合，各种作物产量不低，加上李庄在持续的购买粮食，大同为核心，周边的五六个府千里范围之内都是和记的购粮区，加上控制了张家口，粮食购买更容易了。
尽管年年向东虏和一些蒙古部落出售了大量的粮食，但所有人都知道和记还是有大量的储粮，不过所有人也知道张瀚绝不会动用储粮，和记的直接控制区原本就有几十万人，光是直接领俸禄饷银的就有二十万人以上，加上他们的家属最少有六十万人以上是直接靠和记吃饭的，原本他们可以用银子买粮，但境内的粮源已经是和记控制了，原本的粮商要么转行要么直接被和记收编，粮食储备不仅是对和记的买卖负责，也是对控制之下的几十上百万的百姓负责。
另外就是漠南的蒙古人最少还得两年才恢复，在此期间也要给他们赈粮，最少要低价卖粮食给牧民，要想大片的牧群重新出现在草原上，适当的投入必不可少。
主粮和杂粮都不能动，杂粮除了可以当主食来食用，喂马，喂鸡，猪，都是必不可少的。
所以张子铭有此疑问，在粮食管控那么严格的条件下，张瀚怎么会有酿酒之说，一听番薯这两个字，便是什么都明白了。
番薯产量很高，又易于肥田，在换季时新垦的田多半种番薯，这两年来大量收入的番薯堆的如山一般，这东西不象麦子和豆类易于保存，军司为了储存和出售也是煞费苦心，如果到陕北和缺粮的灾区低价出售，怕是早就卖光了，但这与和记这两年的大战略有冲突……总之，谁都知道和记有大量的番薯存储，张瀚一说番薯，张子铭便是反应了过来。
“不过番薯能酿酒？”
张瀚笑道：“不仅能酿酒，而且酿出的烧酒味道很不错。工艺和粮食酿酒差不多，你们可以摸索一下，越烈越好。”
“好，属下这就回去和伙伴们商量，”张子铭站起身来笑道：“这一次拜会大人，果然是没有白来。”
“你们年底时可能得给我好大一笔花红。”张瀚开玩笑道：“出点子也不是容易的事情啊。”
“我知道大人不会要的。”张子铭道：“若不然我早提出来给大人干股分红，不过那样说的话，就会叫大人看轻了我了。”
“嗯。”张瀚点头道：“你们好好做，将来你们赚的多，纳税也多，养活的人也多，这就算是给了我花红了。”
“这一切都是大人的。”张子铭总算不算太拙劣的拍了一记马屁，笑着道：“大人当然就是一心为公了。”
张瀚微笑着摇头，说道：“这是大伙的，大伙儿共同的事业。”
张子铭心中一阵感动，想着自己从和记踏足草原以来的变化，不知不觉的道：“大人，对西边却图汗部的战事，是不是一定能赢？”
张瀚笑道：“你儿子是不是也在队伍里？”
张子铭有些不安的道：“属下绝不是担心犬子才问的……”
“我知道。”张瀚打断他，说道：“你觉得咱们会赢吗？”
“一定会的。”张子铭道：“属下有一万分的信心，和记的商团军在大人的率领之下，一定能百战百胜。”
“为什么？”
“大人对部属如亲人，视将士如赤子，和记已经是我们所有人的家一般，为了这个家奋战，自然是人人奋勇争先，不会有人如大明王师那样，遇弱则强，遇强则弱，根本不堪一战。商团军打仗，绝对与普通的军队不同，这一点属下早就看出来了。”
“你看的很是，总结的也很好。”张瀚起身送这个中年商人，对方加入和记阵营已经好几年，对安抚板升地出身的汉人和商人都有着很好的示范作用，从一个勉强温饱的小商人到富甲一方的大豪商，张瀚相信这个中年商人的忠诚，如果不是有绝对的忠诚，张子铭不可能忍住对儿子的去向不闻不问。
这是一个父亲，而且是感情相当正常的好父亲，他不问只是因为忠诚，没有别的原因。
张瀚送对方到门口，最后说道：“令郎我很喜欢，是一个敢冲敢拼的好苗子，上回对喀喇沁白洪大台吉的部民时就展现了相当高的勇气。不过这一次他们是后勤护卫，相信是处在很安全的位置上。”
张子铭深吸口气，笑道：“既然从军就不能想着一直安全，好儿郎就得经受住这些……属下三个儿子，除了留一个养老，第二个再大些也叫他从军去。如果人人害怕家中的孩儿出事，那么谁来保护我们的性命和眼下的一切？”
“说的很好……”张瀚笑道：“你这话一会我就交代下去，可以提练一下，是很好的文宣口号了。”
张子铭有些不安的道：“这只是属下的心里话……”
“我知道，语出至诚，不是内心想的就说不了这么好。”张瀚握着对方的手，张子铭还是不怎么习惯这种礼节，不过人们都知道张瀚这种怪癖