饭堂的物品暗地里外流，有多种形式，有很多渠道。
最大宗最成功的，就是厨工与门卫和工业区的保安互通款曲，开大了方便之门，财物滚滚外流。
像那个家俬厂所食用的大米，大抵是这样来的。
夹带的花样最是繁多，童万花的夹带，只是其中一种。
大宗的夹带在外出的车辆中，小宗的由个人零星带出。
零星带出的的主要是量少价高的食品。比如味精，麻辣油等。
个人夹带的手段五花八门，大宗的夹带方式也无有穷尽。
即使是门卫和工业区的保安卡得最严的，饭堂的食品还是能流出去。比如进厂来收倒剩饭菜渣的人员，还备有不进水的胶袋，用利益与饭堂内部的实权人物相勾结，他们将上好的物品装进胶袋扎紧，埋在剩饭剩菜之中，平平安安地带了出去，几乎是百不失一。
那些用汽车，农用车拉剩饭的，就是有成百上千斤的物品，也能一次性夹带出去。试问，还有何人，去翻看收集来喂猪的泔潲水？关卡再多，对于他们来说，也是形同虚设。
再说了，食品是如此，别的物品又何尚不能如此被带出去？
何乐进入饭堂的头一个月，就发现了给王品公司送零号柴油的油罐车，在车颈部多了个大水箱，大车过地磅后，在输出柴油的过程中，送货人暗暗把大水箱中的水排入下水道中，若是没有被发现，等空车再磅扣重时，就把放去的水当成柴油入账计费了。
王品公司的柴油，除了用于发电之外，也用来当饭堂的重要燃料，是要计入饭堂的四大成控的，也算是饭堂用品之一。所以每隔着三个月，会轮到炊事班的班长去签收一个月，那次是班长带了何乐去，被何乐看出来了。
何乐有文学修养，重视的是看人的学问，他是从送货人的神色上看出来的。
何乐在王品看出了很多阴暗面，给公司挽救下无尽的损失，但那都是得罪人的贡献，极少极少得到过奖励。
这些，不提也吧。
通过测量，这一箱水，重一吨有多。值数千块钱。王品当年的用油量是每周十吨，没有发现之前，只得到九吨而已。
这也是夹带的一种。夹进夹出，都是夹带。
还有一种，看起来是不偷不盗，事事中规中举，却也能使饭堂的食品如同涓涓细水，日日长流，看起来不多，也不严重，可架不住日积月累，损失的也不是笔小数。
比如同样是倒剩饭的人家，其中有奸滑的，只需要给饭堂内的个别员工一点好处，他们就可以把不该倒的部分变成该倒的给倒掉了。
比如饭堂大一些的，每餐多打上一二十斤大米，做成干饭，员工当顿食用不完，就倒掉了。
还有做得更到位一些的，就像未改善前的王品公司大饭堂一样。每天人为地把大量的特级大米变成剩饭，可以多养几头大肥猪了。
就比如做煮干饭，何乐来的时候，这个饭堂每顿要煮五大锅干饭，用的是大锅闷饭那种，每餐几锅煮下来，煮成糊锅巴的大米要占去七十五到一百斤左右，让徐败这个才栽完秧子就出来打工的农民，好不心痛，每天两餐就要倒掉近二百斤变成了糊锅巴的大米，那得有三分田收获的稻谷，才能打出二百斤米，够何乐吃大半年了。
何乐实在看不下去，实在心痛那些粮食，判断到大锅里的饭到了火候，就对班长说，该关火了。
可班长说他们都煮了近十年了，都是这样煮的，谁也没有说不好。还说饭不熟更严重，坚持要再多煮五分钟。
就是这五分钟，每锅就多制造了十几斤的糊锅巴。
人家是班长，是老师傅，除了听他的还能怎样？
告御状？何乐不是那样的人。
又看了一个月，浪费的大米够他吃二十多年，何乐更心痛了。
终于，何乐鼓起勇气，对班长说：“班长，我看你做饭也挺累的，让何乐来吧！”
班长也做烦了，说：“正好，每天煮那么多，累死了。”以当时的条件，煮饭师父比做白案的和做红案的师傅，都要累得多，那是数千人的干饭，每锅要煮三百多斤大米，光是淘米、下锅、起锅、洗锅这些工序，就能把人累得半死。毕竟量太大了。
人家正愁丢不掉的活，何乐接手后大大改进了各项技术，也只能把每天的浪费控制到十五斤大米，那是每一大锅饭最少也有一斤半大米的锅巴，其实这些饭锅巴并没有糊，已经是可以食用的，可班长还是将它们倒掉了。
何乐闷干饭的技术也到此为止，不能再少了。虽然已经下降了十分九以上，何乐还是不满意。
“你们再试试吧！”他想再从前人的经验中提取一些忽略了的情报。也不知道是不是成心的，吗呀，班长的师傅又试了一锅，就糊了近三十斤大米的量。
“班长，还有更好的方法。一两米都不会煮糊。就是改煮为蒸！”
要改变，就得付出，就要汰旧购新，另置设备是免不了的。
何乐找班长不成，提报给管理部。在他被从饭堂挤走后两年，自己也成为了采购主办后，蒸饭才得以实现。
何乐还是把做饭这件“小事”中的牵扯到的利益关系看得太简单了。他后来才知道，班长也是从倒潲水的那里得到有好处的，过多地产生饭堂废弃物，要说完全不是故意的，也不像呀。
何乐观察，不仅是饭锅巴，还有茄子都要去皮、包菜心都丢