终于，经过筹措于1985年4月在这里开了第一个厉家菜馆，这里也是总店，并且请已故的书法家协会理事溥杰题写‘厉家菜’三个字。”
谢金国不甘人后，接着也说道：
“那次比赛结束，人们一再要求厉老先生办个餐馆，让老百姓也尝一尝即将失传的宫廷菜肴，老先生觉得有理，于是就协助二女儿办了个营业执照，于1985年在自家的耳房开了业。
最开始做的只有一张桌子的生意，不能点菜，做什么吃什么，而且要提前三四天预订。厉家菜讲究不用味精，不用香料，不用苏打，不用高压锅，不用微波炉，吃的就是原味正宗。”
叶紫阳见众人听得认真，也加入进来道：
“如今厉家菜在国内外已经有六家，燕京两家，另天津上海各一家，r国江户，澳国墨尔本亦有分店，由于不怎么宣传，所以知道的人并不多，但是在各大城市的上流社会中普通流传。
这厉家菜的理念便非常好：一语天然万古新，豪华落尽见真淳。
由于厉家菜的烹调程序非常繁复、传统，完全采用清宫御膳的制作方法，所以，店里只供应套餐。而每桌菜肴的准备至少需要几个小时的时间，不可能现点现做，因此每位需要用餐的客人都必须提前一天预定。
据说20年前m国前总统访华，便预订了厉家菜。到京后，随从60多人分三天依次来厉家品味这个风味独特的皇家菜，不过很可惜，m国前总统最终被江书记请去了家宴，虽未来成但他回白宫后还是寄来一张全家签名的合影。
看看墙上的照片，都是近二十多年来国几外各地名人合影及老照片，它的已经成为餐厅一景。大使、明星、作家都曾光顾，虽然价格昂贵，但仍然有人慕名而来。”
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