第三百二十一章 腌制腊肉(1/2)

pyubfd的慷慨打赏。

因为jnd那边还有不少事情等着大顺他们处理，因此在农场呆了几天以后，大顺和刘鑫等人就先离开了，只是留下了赵薇在这儿和周芸欣做个伴。

虽然大顺他们嘴上说得轻松，十个获奖产品对他们仿佛就是是囊中取物一般。但是要是各个地区的高档食材评选这么简单的话，怎么还会有这么多公司打尖脑袋往里钻啊。

殊不知世界这么多食材公司，百分之九十的公司每年都会参加评选，但大多数时候都只能看着奖章暗自流口水。

能在一次评选上同时拿到几个奖项的公司，绝对是这个行业中的领头羊。像氏族海鲜，神户牛肉等食材，哪一个不是在世界上都鼎鼎有名，但是也只能拿上一两个奖章。

虽然之前的时候叶南拿奖拿的手软，各种公司称号一个接一个的，但是要是没有系统的话，他就是拿一个奖项都费劲，更何况是在一次评选上拿十个奖项。

一看大顺都不放心，回去守着食材的种植，叶南作为当事人肯定也做个表率。因此他立刻回复到过年之前的生活状态，每天天刚亮就起床，一直在农田忙活到傍晚。

这个农场中可是好几百亩地啊，管一是个管家也帮不上什么忙，而牛仔们正在修建中，叶南往往一弯腰就是一整天。还好家务的事情有成依硕处理，要不然叶南一个人还忙不过来。

农历大年初七这天，成依硕得回成硕集团去处理公务了，集团都催了她三四次了，只不过她一直舍不得叶南。

将成依硕飞机以后，不管是农活还是家务，所有的事情都落到了叶南的身上。史静放下了大小姐架子，在周芸欣的指导下，每天打扫屋子洗衣服，就连做出来的饭菜能下口了。

吃饭的时候。叶南总该觉今年过年桌子上少了一道菜，但是又一直想不起来到底是差了什么菜。

直到他在牲口棚中喂食的时候，看到中白白胖胖的猪仔，才反应过来到底少了道什么菜。少了的是g省的特色——腊肉。g省的腊肉做法和华夏其他地区相差很大。

叶南打了个电话，让正在休假的吉姆来农场帮下忙，腌制腊肉这事情通常得由好几个人才能忙活过来。等到吉姆来了以后，他俩先是从牲口棚中挑选了一只斤两百斤的猪仔宰杀。

因为m国人不食用内脏，对这些东西也一向敬而远之。因此叶南也只得忍住臭味自己清洗。说实话在猪身上，叶南最喜欢的地方就是就是猪腰子和肠子。

猪大肠虽然闻起来味道不好，但是只要稍加烹饪，那味道绝对是一绝。就像臭豆腐一样，闻着臭吃着香。特别是在猪肠中灌入各种食材，做成让人赞不绝口的香肠。

而猪腰子的话，绝对是所有华夏男人都喜欢的东西，没有之一。不管是在是路边烧烤店还是大排档吃宵夜，猪腰子绝对是必点的东西。

忙活一早上，叶南终于将内脏处理完了。接着他从猪身上挑选一些肥瘦相间的部分。按照肥肉七分瘦肉三分的比例，将其剁成肉沫，灌入肠子中，每隔个十几厘米就用细线扎好。

叶南随后将猪肉切成宽十几厘米，长四十厘米的长条形，加入食盐八角等调味品开始腌制。趁着腌制腊肉的功夫，叶南抽空抽了一支烟，在吉姆的带领下开始寻找熏制腊肉的木材。

熏制g省腊肉最合适的木材是茴香树，茴香树熏制出来的腊肉，味道闻起来就有一种淡淡的香味。口感十分具有冲击力，光是想想就感觉要流口水了。

不过要想在新奥尔良找到茴香树有些不现实，还好叶南找到了替代品柏树树枝。柏树枝熏制的腊肉口感要淡一些，不过却有着树木的清香味。味道也是一绝。

叶南在地上挖了个坑做了个简易的灶台，接着用铁丝网做成一个架子。随后点了把火把灶台中的湿气除去，接着将切成长条的猪肉放到架子上面，放入柏树枝放在下面熏制起来。

腌制腊肉的时候得时刻注意火候，不能让火燃烧起来，否则会把腊肉烤熟。也不能让会熄灭。最好的状态就是让火在燃烧和熄灭之间切换，保证时刻都有烟雾产生。

期间叶南和吉姆俩人每人守半小时，吉姆还是第一次经历这种阵仗，眼泪花子都给他呛出来了，一换班就瘫软在地上，大口喘着粗气，眼睛揉得红通通的。

叶南笑着给他倒了一杯水，说道：“这腊肉腊肠做起来倒是麻烦，但是味道绝对是一绝。等过几天腌制好了以后，给你拿一点回去尝尝。”

两人换了十几次班，一共花了近7个小时，终于将这只猪仔以及香肠熏制完毕。不管是叶南还是吉姆两人都是一身烟味，衣服上一个个黑漆漆的烟灰印子。

叶南找了个通风的地方，将这些腊肉香肠起来，只要再等个七八天，腊肉和腊肠中的水分干了以后就能食用了。

g省腊肉做起来麻烦，但是吃的时候十分简单。将猪肉洗干净切成片，放入锅中轻炒，再加入一点青椒，倒入一点油，就连调味品都不用就可以品尝了。

叶南本来还邀请吉姆在这儿吃晚餐，结果菜刚端上来的时候，吉姆的电话响起来了。他家那熊孩子今天在外面踢球的时候摔伤了手臂，现在他媳妇正带着孩子往医院赶。

时间一晃就到了元宵节这天，农场中的牛仔也陆续回来了。一群人在农场中举办了一个篝火晚会吗，叶南买来一卡车啤酒，让所有人敞开肚子喝个痛快。