开饭店，厨师是关键。唛鎷灞癹晓要想把饭店开好，没有一个好的厨师是办不到的。对于一个饭店来说，厨师就是饭店的灵魂，是饭店的财神。饭菜做得好，价格又实惠，就会吸引更多的回头客，你的买卖自然就会好。
说起来令狐做厨师也有七八年了，虽没到正规学校接受过系统训练，可怎么说也在烹饪学校学过三个月，主要是靠自学，靠自己悟。俗话说，师傅领进门，学艺在个人。他在本市的大大小小饭店混了七八年，虽没混出什么名堂来，现在居然带开徒弟了，看来还是有两把刷子的。这不令狐他们师徒仨这次又被好来顺饭店招聘来了，说起来到现在他们也不知道是干了多少家饭店了。
你别以为他们这是不安心工作，常跳槽，其实这是他们这个工作性质决定的，除非是你这个厨师你自己开的饭店，否则的话，不出半年，饭店老板不炒你，你也会把老板炒掉的。一是自己就是那些本事了，基本上做什么菜就是那些套路了，就是做得那么个口味了，没有新鲜玩意，时间长了，那些常客们就会吃腻了。二是自己也需要到别的饭店去学习经验，去学菜，以丰富自己的菜谱。
说起来令狐干的这些饭店，净是些中不溜的，他们是大饭店干不了，小饭店又不想干，其实就是这么个水平。一天晚上，饭店里来了一帮客人，西装革履的，为首的一个大腹便便，肥头大耳的，他们进门就把饭店里最大的房间给包了下来。
老板不敢慢待，头大脖子粗，不是大款就是伙夫，这帮人一定是大款。人家发话了，照你们饭店最拿手的菜上，这可忙坏了令狐和他的徒弟们，劈哩啪啦一阵忙活，把看家本领都给使上了，一桌上等菜也就凑齐了。
总算可以喘口气了，不到一袋烟的工夫，服务员又把菜单拿来了。徒弟们一看，不禁皱起了眉头，看来这帮人是来找碴的，里边有内行。俗话说，会看的看门道，不会看的看热闹，就是这个道理。只见菜单上写着：“猴子上山、蚂蚁爬树、鲤鱼跳龙门、飘洋过海。”这净是些什么菜？
令狐不慌也不忙，他让徒弟们用面团捏了几个小面猴、几只叙鱼，续到油锅里了，略一上色就捞了出来。他把一个小西瓜从中间切开，他和徒弟们把西瓜瓤吃了以后，他就把半个西瓜皮反扣到了盘子里，用牙签一头插着面猴，另一头插到西瓜皮上，就这样“猴子上山”这道菜就算完成了。
“鲤鱼过龙门”也是如法炮制，至于“蚂蚁爬树”，就是把熬好的糖水浇到一根芹菜杆子上，然后再在芹菜杆子上面沾上黑芝麻，把芹菜杆的一头插到一盘米饭里就是了。
“飘洋过海”嘛就是在一盘水里撒上一层虾皮就算完成了。就这样他很快就让服务员把这四个菜给端上去了。
其实这四个菜根本就难不住令狐，他还觉得不过瘾，他还要给他们再露一手，给客人加个菜，当然得先和老板说好，菜钱要记到自己的名下。不待一刻的工夫，他就精心做成了一盘“金鸡啼鸣”。他要亲自给这帮客人们送去，他要看看这到底是些什么人？
这盘“金鸡啼鸣”往桌子上一放，它就像一只鲜活的公鸡，造型优美，大家都觉得好奇。一会儿的功夫，只见盘里的公鸡昂起脖子就“咕咕咕”的打开鸣了，这一下把一桌人可都看傻眼了。