当天直到很晚，将吃晚饭时王直才回来。
一脸兴奋。说是当天试卖的三头乳猪一摆上前台就被哄抢光了，而且还不够卖。有一头是刚烤出来，就整只被一大户用五十两银子抢走了。另两头为了不惹众怒，只好片皮切开堂卖。
刚烤好，热呼呼地刚摆出来，店里就围了个水泄不通。当堂片皮切肉，很快就被分光了。来晚的人只好跺脚抱怨不多烤几只。傅紫武只好陪笑，说今天只是试卖，好歹把人哄住了。连带贵宾、雅宾、礼宾牌都卖出好多张。
还有很多人当场下订单的。整只订下的也不少。傅紫武还叮嘱明天要送十五头过去而且要趁早。他规定每天的堂卖只卖十头，另五只是五家人家今天整只预订的。
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傅紫萱又问售卖的价格。
王直就兴奋地说道：“整只的价格傅掌柜订了十两一头，按斤切是八十文一斤。”傅紫萱想了想，这光猪除内脏外大概会在十三到十五斤。这样算下来倒是整只买要划算一些。
又吩咐王直一会吃过饭就去玉园找老郭头，让他跟着老郭头明天一早就去收一些乳猪回来。以后玉园要有备下的，就让老郭头辛苦一些，在玉园杀好再送到城里。王直忙应下。
傅紫萱知道这乳猪可能会受欢迎，倒是没想这只是头一天就这么受欢迎了。
又连忙找来傅天湖，让他去跟村里的屠户傅天宝说一声，让他四处杀猪的时候帮着留意看有没有乳猪。让他帮着把猪订下来，而且一定要签契纸并把钱全付了。
傅紫萱怕以后收不到猪或是有人高价捷足先登了。做些准备也好有备无患。
傅天湖已是得知今天乳猪的售卖情况了，也是替傅紫萱高兴。还说明天会跟着傅天宝一起去收猪。傅紫萱听了忙让寒冰拿了一百两碎银子给他，傅天湖接了下来并叫傅紫萱放心。
这样一直连送了半个月。
第一天送的是三头。次日送了十五头，然后不断增加。到今天已是第十五天了，今早王直送去了杀好的四十头乳猪。
这半个月以来，堂卖十头远远不够，后来又加了五头。还是不够。只是傅紫武听了傅紫萱说的限量策略之后，一直稳住十五头没变过。倒是外接的整只的订单越来越多，有些人家下个月下下个月有宴席的都早早来下订了。
最开始为了防止泄密，是让王直的爷爷老王头专门负责烘烤乳猪这一摊的。而且都是一大早在玉园杀好才运到城里，开膛破肚都是在店里做的。
只是老王头负责了乳猪之后，鹌鹑这块就缺人了。傅紫武急忙又请了两个伙计。一个是杨大的弟弟叫杨三的。另一个是外头买的一个小子。签的死契，叫包吉，十六岁。
再后来随着店里需求的量越来越大。有时候一天要大好几十只。老王头一个人就忙不过来了，只恨不得多生几只手，就是加了包吉也不够。
只好又买了两个伙计。不然一天几十只，烘烤的时间又不短，可是要累死人。两个人都是签的死契。是兄弟俩个。一个叫郑方，二十一岁，一个叫郑圆，十九岁。
都是苦命人，家里过不下去了，从小就卖给大户人家当奴才。还好弟兄两人都在一处。原主家生意败了，遣了好些家奴，两人就从平州府一直辗转卖到敬县来。顾牙人知道店里缺人。就荐了他二人过来。傅紫武看两人都是老实人，就把兄弟俩买下了。
这半个月来，每天傍晚王直从城里回来，脚下不停又忙着跟老郭头去附近村子收乳猪。也有一部分是傅天宝父子俩收了送回来的，傅紫萱也会给他们父子俩一些辛苦钱。
然后每天的早上已是来不及杀了。而且腌渍时间太长，店里也等不及。就改为每天晚饭后。由老郭头领着郭义和老中头杀好，刮净猪毛，取了内脏、猪脑，弄干净后送到傅家来。
再由王直和夏雪等人刷了调料腌渍好，再由王直每天天不亮赶着送到城里的铺子进行烘烤。这样经过一个晚上的腌渍沥干，已是极为入味了。味道倒比之前还好一些。
第十五天的傍晚王直回来的时候，交给傅紫萱一个沉沉的木匣子，说是这半个月卖乳猪的钱。
顺道还把包吉、郑方、郑圆三人的卖身契送了回来。傅紫萱仔细看了之后就收了起来。
匣子里是一沓厚厚的银票。傅紫萱取出略看了看，放至一边又打开帐本看了起来。
这半个月光卖乳猪就收入五千二百两了。一天稳定堂卖十五只，一只能卖个十二两银，堂卖就能收入一百八十两了。再加上整只订购的，每一只是十两银。这大半个月来每天能平均有个二十头是整只售卖的，就是一来就是二百两。这样算下来，一天光卖乳猪的钱就有将近四百两。
而毛猪的价格是二十三文一斤，一头乳猪不到二十斤，一头毛猪的价钱不到半两银子。再加上人工调料等费用，一头乳猪的成本在一两半左右。
这样算下来一头乳猪的毛利平均下来也能有个八、九两左右。倒真是不错了。暴利还谈不上，比醉仙楼那道招牌菜“红烧猪蹄”还差了那么一点。不过这成绩已是让傅紫萱极为满意了。
这半个月来，光乳猪这项收入，刨去各项成本，就有四千五百两左右的进帐了，这成绩已是相当不错了。
只不过现在刚刚打开路子，已是没有乳猪可收了。
二十三文一斤的毛猪