财鱼在李伟老家这边的做法不多，一是清蒸，一是炖，但都会放一些入味的中药放里面起一起做的，周围的村民一直认为财鱼这东西本来就是药来的。这样做出来的鱼不仅营养，而且还好吃。蒋靖吃了一次后就赞不绝口的，十多斤的鱼两顿就被干掉了，估计有大半进了他的肚子，所以吃完后这家伙就老是撺掇着李伟去水库边转一转，看有没机会再抓一条过来，那吃鱼的瘾还没过足啊。
对于这种无脑的行为李伟直接无语了，财鱼如果有这么好抓，这种有营养价值的鱼大家都去抓去了，还能轮到他们这个时候来抓，他们能抓到一条都已经是运气好的不得了。还是找点别的乐趣给这家伙分下心思，免的他老是惦记着去水库岸边转悠财鱼了。正好李伟自己这个暑假也准备看下自己这周围的风景，初步弄个计划，然后再慢慢琢磨下怎么开发。
他们先去的是不远的那口水泉那里，这口水泉很特别，无论干旱还是雨季，冒出来的水都是一个量，不会多，也不会少，似乎外面的环境一点影响都没有一般。所以三*年自然灾害的那几年，周围其他地区都干旱的不得了，水田里面都裂开缝了，但是李伟村这附近却没有被旱到。方圆几个村的水田的用水都是从泉眼里面取的，所以周围的村民对这口水泉特别有感情。
水泉一边靠山，三面是沼泽，泉水也没什么特别的，就那样，冬暖夏凉的属性一直有，估计这是地下泉的共同特点吧。不过这口水泉里面经常会有鱼虾跑了出来，一般是鲫鱼多点，还有一种长长的鱼，李伟也分不清那是什么鱼，不过它们有一个共同特点，那就是味道特别的好吃，比一般的野生鱼味道还好。
这泉水里面的鱼不太好抓，附近的人要去抓的话一般都是等里面的鱼跑到离泉眼稍稍远点的地方后，直接用电瓶电的。至于泉水就不用担心被污染了，周围的村民都是自己打井用压力泵摇水的，喝的水不是从这口泉里取的，这里的水只用来灌溉和洗东西什么的。
所以李伟带着蒋靖跑这抓鱼的时候就从村里借了一个电瓶，蒋靖提着桶屁颠屁颠的跟在后面。沿着村前的马路边的小溪一直到底就是那口水泉的位置，水泉周围是一大片沼泽地。原本里面的淤泥很深的，人一踩上去直接就能给陷的影都没的，但是搞集体的时候硬是被乡下的干部带着周围的村民从山上砍下一棵棵的大树填了下去，然后开垦成了水稻田。
这种水稻田的产量很低，而且耕种都不方便，因为一年四季田里都是水，干不了，又是淤泥地，所以还不能动用机器，只能依靠人力来耕种的。以前是因为粮食不够吃，所以才会想着把这片荒地硬是整成了稻田，这个时候还有不少百姓种这种田的，再过几年上面免了公粮后这里就根本没人种了，辛苦，还没什么收获，不划算。
快到水泉旁边的时候，首先映入眼帘的是一小片荷花，一小片没有开垦的沼泽地上的荷花。这个时候花正开的鲜艳，绿叶红花在这夏日特别的醒目。这里的荷花是野生的，只开花结莲蓬，好象不太长藕的。也正因为不长藕，又是生长在沼泽地里，所以它们才能一直幸存下来，从李伟有记忆的时候就在这里，要不然早给人挖光了。
蒋靖一看到这小片的荷花立刻就两眼放光，要不是因为手里提着水桶还要抓鱼，估计这家伙早就往那片荷花地奔去了。“那里不能下去的，是很深的沼泽地，要不然这里的荷花还等你来看，早就被人摘光了。”
看到蒋靖两眼放光的样子，李伟好心的提醒了一句，然后把自己身上的电瓶整理了一下，就开始在靠近水泉的小溪边电鱼了。蒋靖听了李伟的话后犹豫了下，最后还是觉得老实跟在李伟后面抓鱼好了，那荷花摘不到，远远的看下也不错了。远观而不近玩，赏荷高境界也。
水泉里面的鱼在李伟家这边都叫泉水鱼，不分鱼种的，这里的鱼也比别的地方的鱼身上的颜色深很多，味道也好，深得附近的人的喜欢的。泉水鱼的做法很多种，清蒸油炸水煮都可以，不过一般都是清蒸水煮比较多点，因为这样才能真正的吃出泉水鱼的味道出来，特别是水煮。
烧半锅水，丢几块嫩嫩的白萝卜，巴掌大小的鲫鱼和其他的鱼现杀去掉内脏，稍稍清洗下等水开了就丢到锅里，等锅里的汤变白后放入葱花，生姜和切片的泡椒，泡椒都是自家腌制放了糯米酒的那种，然后再放点盐就可以了，其他调料都不用。这样一锅新鲜的水煮泉水鱼就出来了，那汤味道鲜美的让人喝了一碗还想喝第二碗来的。
放泡椒是李伟家这边的习惯，没办法，湘南地区湿气太重，这里就是炒个青菜都会放辣椒的，所以在鱼汤里面加点辣椒很正常了。不放泡椒的鲫鱼汤李伟也喝过，不过他总觉得那鱼汤还是没有自己家里这边的水煮泉水鱼的鱼汤味道正点。
对于蒋靖来说，泉水鱼确实很好吃，好吃的不得了，就是特么的太不好抓了。他们带着电瓶去的，抓了两个多小时才抓到三四斤鱼而已，其他的全跑了。跑的那叫一个快啊，听到一点动静，所有的鱼跟射箭一般，刷刷的全部往泉眼那边飞游过去的，就算给人堵在那边也没用。
更不爽的是，那电瓶电鱼没见有什么威力的，他看到一条鱼被电翻了，立刻就伸手去捞，结果差点把自己给电到水里去了。李伟一边喊都没用，要