看来，明日早些来，把家人也带过来。
至于一直偷偷的注视这一切的燕白秋，尤为的满意，因为客人都是光盘的啊，除去赠送的米饭，很多没有吃完，其他的恨不得把盘子舔干净，还有那些带汤汁的，一一喝个干净。
喝完最后一口汤，排骨也啃完了，就见一小儿小跑过来，道：“二楼客人说要吃火锅，要羊肉汤底的，还要炒几个菜，那个蒸肉粉也要来几份。”
燕白秋赶紧把空碗放下，开始做羊肉汤了。
“那客人的各种配菜，菌菇之类的东西都点了吗？”燕白秋忙不迭的问。
小二站在外头，答道：“点了点，我都给记下来了。”说罢了，就给专门负责填写菜单的人报数目。
小二报完，几个伙计就开始抓菜，燕白秋就过来指点一下，这火锅每次一份多少多少，碟子都是小小的那种，看起来很少，小二见差不多就用案板托送上去，来回几次，燕白秋的也炒了一个菜。
羊肉汤要慢一点，燕白秋就让小二让客人稍微等等。羊肉这东西腥味足，骚气满满，很多人都不喜欢这味道，可喜欢吃羊肉的人却偏偏爱这个味，着实难以理解。
燕白秋对羊肉一般般，就现代，羊肉贵，且不容易买到真的，吃的大部分是酒店里，或者菜馆子，菜馆子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店里，那确实做的好，盖住了羊肉的膻味，同时保留了羊肉的鲜美。
这时候是冬天，羊肉滋补效果好，吃完浑身暖洋洋的，适合大部分人群吃。
做羊肉也是很有讲究的，不过既然是做火锅，当然是一个辣字开头，不过燕白秋还是得问问那客人的意见。
小二腿脚快，一下就问好了，说要辣的。
燕白秋觉得好说，辣的好，更容易覆盖住羊肉的膻味。
取羊肉三斤斤左右，洗干净，先在热水中过一下，去掉多余的血，还有膻腥味，将其捞起来，再开始热锅，放油，等油锅烧热，放入辣椒，炸出红油来，放入花椒，山椒，芝麻，各种香料，葱姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒一会儿，在注入水，熬制水位减少一半，再放入适量的盐，以及燕白秋自己特制的香辣酱。
这三斤，取一半留一半，一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉，留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。
差不多二十多分钟，一锅子羊肉汤底也出来了，再加入原先准备好的高汤，这样就大功告成了，高汤里面已经加入了盐，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。
“这壶里面是高汤，你要记得时不时给客人锅里加一些，还有那上面记得添加煤块，每次只需要一块就行，只要是吃火锅的，每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听，耐心的给他们解释知道吗？”燕白秋一一的盯着，生怕客人因为吃火锅，吃的太长，烧煤块中毒，那就完蛋了。
小二老实点点头。
“小老板我知道了，这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。
燕白秋点点头，又挽起袖子，炒其他的菜。