零点看书>军事历史>大宋小侯爷>第九十一章 惩治恶霸
道:“走,陪我到厨房看看。”于仙儿虽不知他要到厨房干什么,可心里认定了他总是有办法的,于是欢喜得拉着他往后厨走去。

到了后厨,和大厨打了个招呼,李策便开始仔细打量起厨房的东西来。他还是第一次参观大宋的厨房,先看看都有什么东西再说,要说自己在前世,那也是烧得一手好菜的。

嗯,大小米、麦子、大豆这些东西都有,还有做好的馒头和饼,另一边架子上是蔬菜,有白菜、黄瓜、冬瓜、菠菜、葱姜蒜的也都齐备,嗯,猪羊肉都有,各种鱼肉也是不少,呵,食材倒是蛮丰富的嘛。

原料都齐备,最主要的是看看佐料,旁边一大碗里面黑乎乎的东西,李策闻了闻是酱,另一小坛子,不用看也知道是醋,那股子酸味,老远就能闻见,旁边是香油,还有一大锅骨汤。然后就是一些红枣、桂皮、陈皮、花椒之类的调味品,还有一些粉末状的应该是自己磨制的调料粉了。

李策仔仔细细看了一圈发现少了两样极为重要的东西,一是酱油,二是辣椒,他知道辣椒不是本土产物,只是不知何时传入中国的,看这样子,此时应该还没有辣椒,那么酱油呢?难道那一碗酱就是?酱油可是不可缺少的佐料啊,尤其是鲁菜。

李策简单跟厨子交流一下,确定了那一碗酱也是黄豆做的,作用跟酱油一样,但是李策尝了尝发现,二者的效果差远了。他再请厨子简单介绍了每样菜、肉都有什么做法,而且他不时说出几个菜名,又简单描述一下做法,再询问一下厨子是否听说过,厨子有时点头,有有时茫然,过了有半个多时辰,李策终于大体摸清了大宋的餐饮情况,他满意得露出了笑容,心道:看来小爷我还有不少用武之地啊。

“索性现在店里也没人了,你告诉伙计们,关门整顿一天,明日开工。”李策拉过于仙儿,胸有成竹说道。

刚才被那几个泼皮一闹,本来仅剩的几个食客也匆匆吃完就走了,现在真的是门可罗雀了。

于仙儿见他说得信誓旦旦,欢喜得一笑,便吩咐下去关门整顿了。

于仙儿召集起大家,店里共有四人,大厨姓杨,他在丰楼掌勺已经有十多个年头了;两个厨房打杂的,小李和小周。一个店小二,姓陈,不过因为他家里排行老二,大家都叫他陈二,加上李策和于仙儿一共也就六人。

“大家也看到了咱们最近的生意有些冷清,这生意不好,大伙的工钱也就少。这个就像吃饭一样,只有锅里的多了,每个人舀到碗里的才会多,所以我希望大家能够齐心协力把酒楼经营好,我保证只要你们按我说的做,咱们的生意绝对会红到火爆!到时候大家工钱会翻几倍,你们几个也能攒出老婆本来。”李策说到后来,指着店里三个年轻人笑道,他知道这种轻松幽默地谈话方式,能迅速拉近上下级的关系,让下属更愿意亲近自己。

果然三个年轻人听后,都咧嘴一笑,陈二为人最为机警,他忙道:“一切听姑爷您的吩咐。”他早已看出李策与于仙儿的关系,见李策为人也没有架子,很是可亲,便大着胆子称呼他姑爷了。

于仙儿脸一红,刚要斥责陈二,李策忙一拉她,哈哈对陈二笑道:“好,到时候多招几个跑堂,我升你的官。”喜的陈二忙一个劲得拜谢。

老杨已经年过四十,是经历过兴衰荣辱的人,他对李策的乐观有些怀疑,做酒楼要想生意好,最主要是作出的饭要好吃,这样才会源源不断地有人来。自己做了一辈子的饭,就是这个水平了,不说太好,但也不孬,要想生意变好,除非自己能亮出新的绝活,但烹饪这等技艺,有绝活的人向来都是秘不外传的,即便是师父教徒弟那也是藏一手的,自己就是去学,那也没人教啊。

李策见几个年轻人都被自己鼓动起来了,唯独大厨老杨有些萎靡不振,料想他是对自己没有信心,也罢,就先露一手给他们看看。他刚才已经问明白了,很多菜系此时还没有出现,比如红烧肉,这个是苏东坡发明的,还有涮羊肉,现在的羊肉煎炸烹炒有很多种做法,却唯独没有涮着吃的,也就是说现在火锅根本就没出现(其实是元代开始出现的),羊肉汤也没有,并不是大家不知羊肉可以这么吃,实在是煮着那膻味太大,太难吃。

李策却知道,之所以此时煮的羊肉没人吃,关键是因为缺了一味佐料——“五香粉”或者说“胡椒粉”!遥想后世遍地的羊肉馆,主打的就是汤系菜,一碗羊肉汤,加一勺胡椒粉,喔,真是爽口!


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