四五个鸡蛋打到一个碗中，加入少许食盐，打匀成蛋液。
两个大西红柿洗净去皮去梗，瓤切成三分之寸见方的小块，连同汁液一同放到瓷盘中。
炒锅加入底油，烧热至全熟，晃锅让热油均匀铺在锅底，快速绕锅倾倒蛋液，这样一来，蛋液从炒锅四周往中间汇聚，这个过程中蛋液遇热快速凝固成熟。
用炒菜用的长筷打散成大小均匀的小鸡蛋块，然后加入番茄块。
西红柿汁液丰富，加入到热锅中迅速变软，和鸡蛋块混合在一起，再快速翻炒几下，融化成嫩红色的番茄酱便均匀的包裹在鸡蛋块上。
最后根据个人口味，加入少许麻油，或者少许上汤，再撒上些香葱碎，便可以出锅了。