第九十四章 鲜肉小馄饨(2/2)

碎，但是又不能变成浆糊状的肉泥。

这个度必须把握好。

白小白拿起两把大菜刀剁碎猪后腿肉，期间不断翻动肉馅，确保剁得均匀。

一直剁到肉质细腻发粘，但是没有成肉泥的时候停刀。

小葱切沫，老姜榨汁缓缓加入肉里，加上其他的调味料后，顺着同一个的方向，拿筷子快速搅打肉馅。

因为肉馅发粘，阻力很大，必须舍得发力气，饶是胳膊发酸，白小白也没有停下来一刻。

只有搅打上劲后的肉馅，才可以让辅料和调料充分吸收到肉里面，这样做出来的馄饨，肉馅才能滑嫩多汁，鲜香爽口。

馄饨皮和肉馅都搞定了，接下来的一步白小白相当拿手。

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