在此之前，东汉的植物油主要是从西域传来的胡麻，榨油技术也十分初级，出油率低。
不仅如此，由于煮菜都是用的鼎和罐，也限制了炒菜的普及。
刘志不仅带来了炒锅，更改进了炼油技术，运用物理热榨，先炒香，再粉碎，蒸煮，打胚，最后运用木榨撞击，挤出油脂。
除了胡麻，他还普及了黄芥籽和芝麻用于榨油，并让人加大益州油茶的栽培。
但他却没有普及大豆油，因为大豆是主要粮食作物，一旦开了这个口子，会造成世家疯狂从百姓手里抢口粮。
要知道，口感不好的豆饭，因为受到贵族的嫌弃，成为百姓们最重要的的主食之一。
而胡麻，芝麻和黄芥以及油茶等等都属于山地作物，耐贫瘠和干旱，不但不会与民争食，还能加强土地运用率，增加几种经济作物。
至于油菜和花生这两个重要的油源作物，目前他还没有发现。
当然，由于炒菜兴起时间太短，到现在为止，也只有一些公卿级别的人能有限度地享受到。