他准备好包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油。/p
整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;/p
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。/p
他最后去车上拿，卷心菜葱、蒜、红尖椒、五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉。他将卷心菜撕成大块洗净，沥去水。葱切碎粒。蒜切碎粒。炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。大火，放入卷心菜，翻炒。炒至菜变软后放入盐，翻炒。放入生抽，翻炒。放入蚝油，翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀后，盛出装盘。/p
炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。/p
包菜清洗干净，用手撕成小块炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香下包菜一起翻炒炒至包菜8成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀即可起锅。包菜用手撕成小块全程大火爆炒/p
材料：流行包半颗 五花肉适量 蒜和干辣椒少许。/p
他准备好调料：酱油、糖、鸡精、料酒、盐、香醋。包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。加入蒜片继续煸出香味。大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。/p
接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。/p
圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油。准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。将圆白菜的叶子取下来。将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)。将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)。将蒜切片、红辣椒切段备用。将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。/p
将圆白菜放入锅中，大火煸炒。放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。/p
“时间到！”/p
钟天正刚好做完最后一道菜，看了一眼那个做湘菜的选手正好也放下厨刀。/p
天色已经黄昏，师爷挨个统计了数量，最后请大厨开始品尝，他指定的几位选手，其中就有钟天正。/p
“看来第一轮筛选是数量，第二轮则是评选口味了估计。”钟天正心里想着。/p
大厨面无表情尝了尝几个人的菜，一直没有任何反应，直到尝到钟天正和另一个做湘菜的选手的菜，才点了点头。/p
他跟师爷耳语了几句，师爷点了点头。/p
“好了，都站起来，我宣布结果。”/p
原本累的不想动的选手，都赶紧起来听信。/p
“临河镇晋级的选手有钟天正、石正。”/p
钟天正看了一眼那个叫石正的选手，只见他年纪约莫和自己差不多，也是寸头，双眼异常坚定，同时衣着很朴素，手上全部是老茧。/p
“好了，其他人赶紧散去吧，两位晋级选手请跟我来。”/p